jeudi 25 janvier 2007
Paniers garnis II : Magret séché
Paniers garnis II : Magret séché
Voici la deuxième recette des paniers garnis, une recette salée que j'ai découverte lors d'une rencontre Ô délices c'est "Queseraisje" qui nous avais régalé.
La recette est d'une facilité déconcertante, son seul défaut c'est qu'il faut la réaliser 3 semaines à l'avance...
Sur la photo vous voyez les magrets embalé dans petits sacs de ma confection réalisé avec de simple torchon cousus en forme de sachet. Les sacs sont fermés grace à des élastiques.
Attention les magrets sont très gras.
Pour : 1 magret
Préparation : 20 min
Pas de cuisson
Réalisation : très facile
Ingrédients :
- Un magret ou filet de canard frais
- Du gros sel (1 ou 2 sachet )
- Du poivre,des épice ou des herbes selon les goûts
Préparation :
- Mettre le magret cru dans du gros sel, il faut qu'il soit completement recouvert.
- Laisser à température ambiante pendant 12 heures à 24 heures (perso je préfére 10 heures il est moins salé)
- Ensuite sortir le magret du gros sel et rincer à l'eau claire, frotter un peu si nesséssaire (il ne doit pas rester de sel )
- Essuyer le magret avec un torchon propre ou du sopalin
- Saupoudrer généreusement de poivre (ou épice ou herbes)
- Emballer le magret dans un torchon propre et le laisser en bas du frigo pendant 3 semaines.
- Découper en tranche fine et déguster
Source : "Queseraisje" d'Ô délices
Barbara Chocolat
lundi 15 janvier 2007
Panier garnis : petite lunes à la fleur d'oranger
Panier garni : petites lunes à la fleur d'oranger
Bonjour tout d'abord je ne vous ais pas oubliés et je m'excuse de cette longue inactivité.
Ensuite j'espère que vous avez tous passé de bonne fêtes
et je vous souhaite à tous une Excellente année 2007 pleine de chocolat pour ceux qui aime ça
(si si ça existe des gens qui n'aime pas le chocolat ! je sais c'est bizarre mais on leur en veux pas !)
Pour les fêtes mon chéri et moi avons réaliser 14 paniers garnis pour offrir à nos proches.
Je vais vous dévoiler les recettes au fur et à mesure.
Pour les sacs papier kraft je suis allée au magasin - Cenpac - 51 rue de Turbigo - 75003 - M° Art et métier - qui est un magasin spécialisé dans la vente en gros de sac en papier et carton de toute les taillle et de toute les couleur.
Pour les petits sachet dans lesquel j'ai mis les lunes et les truffes je suis allé chez - Mora - 13 rue de montmartre - 75001 - M° les halles sortie rambuteau -
Je vais commencer par cette recette qui me fais penser au maghreb et qui est d'une simplicité enfantine, tellement enfantine que c'est la recette idéale à proposer à des enfants qui laisserons aller leur créativité pour les formes...
Petites lunes à la fleur d'oranger
Pour : pas mal de lunes [ 14 sachets de lunes]
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : très facile
Ingrédients : [entre crochet les quantitées pour 14 paniers garnis]
- 250 g [750 g] de poudre d'amande
- 250 g [750 g] de beurre ramoli
- 400 g [1200 g] farine
- ½ verre ( 70 g ) [210 g] de sucre
- ½ verre ( 70 g ) [210 g] de fleur d'oranger
- Du sucre glace
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients, sauf le sucre glace, et mettre la fleur d'oranger en dernier.
- Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Modeler ensuiteen forme de lunes ou tout autre forme qui vous inspire
- Faire cuire à four préchauffer 15 à 20 min à 180°C
- A la sortie du four tremper les biscuit dans le sucre glace.
Ces lunes se conservent longtemps.
Source : Vanessa de "Vanessa cuisine" sur le forum d'Ô Délices
Barbara Chocolat
