vendredi 23 octobre 2009
Mes recettes de pâte à tartiner dans le Garde manger
Mes recettes de pâte à tartiner
dans le Garde manger
- Çà y est, il est sorti le Garde manger, le nouveau coffret de livres de cuisine de Marie-Laure Tombini.
- Et qu'a t-il de spécial ? Me direz-vous.
- Mais comment ma bonne dame (ou mon bon monsieur) vous n'êtes pas au courant ? Vous répondrais-je.
- Je ne sais pas j'ai cru voir qu'il y avait du chocolat, c'est peut-être pour cela que vous m'en parlez.
- Mais vous y êtes et surtout les recettes de pâtes à tartiner de Barbara Chocolat.
- Pardon des recettes de pâtes à tartiner, ça existe ?
- Biensûr et pas qu'au praliné. Il y en a vraiment pour tout les goûts même pour ceux qui préfère le chocolat blanc et c'est tellement simple à réaliser, vous n'allez pas en revenir.
- Je n'en reviens pas !
- Et je peux vous assurer qu'il n'y à pas que les enfants qui vont vous en redemander, vous allez épater tous le monde ! Bon je dois vous laisser, j'ai quelques courses à faire, il me semble qu'ils sont en édition limité.
- Je vous le confirme ne trainez pas, il n'y en aura peut-être pas pour tout le monde !
lundi 19 octobre 2009
Le rallye chocolat 2009 c'est fini !
Le rallye chocolat 2009
Nous avons passé une super journée, quelques courbatures pour certaine et une grosse fatigue pour tous.
Les organisateurs ont été très accueillant, chaleureux et motivant. On voit que le parcours a été réalisé avec amour du chocolat et de Paris. Les chocolatier sont généreux, ils savent nous réconforter avec leurs chocolat chaud, leurs ganaches et autres douceurs. En fin de journée toutes les équipes ont reçu un lot et nous avons tous profité du buffet préparé par Christian Constant, qui m'a fait (re)découvrir le plaisir des éclairs au chocolat ! A refaire impérativement.
Je vous liste ici les chocolatiers :
Servant chocolatier
Regis chocolatier
Saveurs et traditions Boissier
Patisserie Malitourne nous y avons goûté une délicieuse ganache à la fleur de sel
Le cacaotier
Pascal Caffet j'y ai beaucoup apprécié "l'entre deux"
Cacao et chocolat
Gérard Mulot
Chocolat Chapon
Chocolat Foucher
Pascoet
Jadis et gourmande
Patrick Roger une superbe devanture en chocolat façon street art "mur de Berlin"
L'atelier du chocolat
Chocolatier Christian Constant et son éclair au chocolat
mercredi 14 octobre 2009
Visite du salon du chocolat 2009
Visite du salon du chocolat 2009
J'ai passé ma journée au salon du chocolat, donc pour Aurélie et les autres voici les conseils les stands à voir, les chocolats à goûter une petite visite guidée en quelque sorte.
Pour ceux qui sont déjà venu les nouveautés coup de cœur :
- Charles le chocoartisan qui nous fait découvrir ces délicieuses pâtes à tartiner
- le comptoir de Mathilde j'y ai enfin trouvé une liqueur au chocolat à mon goût, il y a aussi une liqueur caramel au beurre salé qui mérite d'être goûtée
- Booja-booja des truffes originale, bio et au chocolat cru, et sans lait, oui cru car le chocolat est cuit habituellement il est torréfié précisément. Il en a même une pour les diabétiques a base de sirop d'agave.
- Quartier libre du chocolat bio et bon ce qui est assez rare pour être signifié ! il y a une bonne variété de tablette, le monsieur parle volontier et avec passion de son chocolat.
- Amma un stand brésilien présent l'année dernière, qui vend une seule tablette, le chocolat d'un terroir ou d'une plantation je ne sais pas trop, je crois qu'il est bio (tout est écrit en portugais sur ma tablette se qui explique mes hésitations)
- Red maya casfa, je ne suis pas sure du nom, un stand mexicain qui vend des tablettes à base de chocolat criollo, une espèce rare de cacaoyer, (juste à coté de Puerto cacao)
- Le whif des dosettes de chocolat à respirer. On ne pouvais pas essayer donc je n'ai pas eu l'occasion de tester et le prix m'a un peu rebuté. J'imagine assez bien l'effet la sensation car l'année dernière j'avais craqué pour le chocolate shotter de Dominique Persoone son appareil permet d'inhaler une poudre de chocolat par le nez, on a la saveur chocolat sans en avoir mangé, épatant, et les crises de rires sont garanties.
Pour ceux qui ne sont jamais venus, les stands à visiter :
- Catherine Martini qui fait de délicieux tableaux et autres dérivés super mimi, un chouillla girly j'adore
- Le stand Chocolate Story vend le DVD de Dominique Persoone et le livre de son expédition au Mexique son livre est une mine d'information sur le chocolat le DVD doit être superbe je le saurais bientôt ! On nous annonce aussi l'ouverture prochaine d'un musée du chocolat à Paris ! J'ai hâte de voir ça.
- Pralus sa pyramide des tropiques vous permet de déguster et comparer chez vous des chocolats grands crus, la barre infernale est terrible, je pense qu'elle est idéale en cas de gros coup de cafard et le tube de praliné est tout simplement trop bon (trop bon le gel douche ;-))
- Tokyo chocolate vous fera découvrir les saveurs du thé matcha et du yuzu sous forme de délicieuses truffes
Il y a aussi les grands noms du chocolat
- Pierre Marcolini
- Jean-Paul Hévin
- La maison du chocolat
- Chapon et son bar à mousse
Ha ! J'allais oublier sur le stand Virgin, ils vendent des livres et il y a en exclusivité le nouveau coffret de livre de Marie-Laure Tombini "le garde manger" qui contient une petite surprise que je vous dévoilerais ultérieurement !
Sinon sniff cette année Autrement Chocolat n'est pas sur le salon :'-(
En tout cas je vous souhaite à tous une bonne visite
Barbara Chocolat
Rallye chocolat 2009
Rallye chocolat 2009
L'année dernière j'ai participé au premier rallye chocolat. J'avais beaucoup apprécié je vais donc réitérer cette année.
Je vous copie ci-dessous les infos officielles et ici vous trouverez le bulletins d'inscription
Le Samedi 17 octobre
RALLYE PEDESTRE
PARIS CHOCOLAT
2009
L’Union Professionnelle des Chocolatiers de Paris et d’île de France en partenariat avec la
Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France organise dans Paris le Samedi 17 Octobre
prochain à l’occasion de la semaine du goût un rallye pédestre destiné aux petits et grands.
Le but est de découvrir les différents arrondissements de Paris et de partir à la rencontre de
plus d’une vingtaine de chocolatiers. Une occasion unique de partir à la découverte de l’univers du
chocolat, de Paris et son histoire et de faire connaissance avec des chocolatiers parisiens.
Les participants disposeront d’un questionnaire ludique retraçant les secrets du chocolat et
de notre capitale. Chaque équipe devra respecter les étapes clés du circuit et l’équipe lauréate sera
celle ayant remporté un maximum de points.
Des démonstrations et des rendez-vous insolites animeront le parcours.
L’organisation de l’événement
Départ : Echelonné Entre 9h et 9h30
Lieu du rassemblement : Servant chocolatier - 30, rue d’Auteuil 75016 Paris
Frais d’inscription : 10€ / adulte et 3€/ enfant de 6 à 15 ans
A prévoir : Un pique-nique pour le déjeuner + tickets de métro
Sera remis Un questionnaire complet dont un grand nombre de réponses sera sur le parcours. Sur vos
lieux de rendez-vous, des indices seront disposés dans les boutiques des chocolatiers, des résolutions
d’énigmes et épreuves ludiques vous seront proposées.
Au programme :
Une série de questions sur Paris et sur le chocolat, mais également sur les spécialités des chocolatiers
partenaires.
Des démonstrations et des rendez-vous insolites animeront votre parcours.
L’équipe lauréate sera celle qui aura remporté le maximum de points lors des différentes missions.
En fin de parcours, les équipes seront invitées à la mairie du 6ème arrondissement de Paris (salon François
collet) pour un cocktail. La remise des prix s’effectuera en fin d’après midi sur présentation d’un carton
d’invitation remis aux participants.
lundi 5 octobre 2009
Salon du chocolat 2009
Bonjour à tous, 
Cette année le salon du chocolat aura lieu un peu plus tôt que d'habitude, nous pourrons nous y rendre du mercredi 14 octobre au dimanche 18 octobre.
Le salon fêtera sa quinzième année sous le signe de l'opéra nous annonce-t-on sur le site officiel du salon
Il se déroulera à porte de Versailles, je vous conseille vivement d'acheter vos places en prévente pour éviter la queue le jour dit.
A bientôt
Barbara Chocolat
jeudi 18 octobre 2007
Salon du chocolat c'est demain déjà !!
Le 13ème salon du chocolat
Et oui c'est déjà demain, en effet cette année le 13ème salon du chocolat se déroulera du vendredi 19 au lundi 22 octobre 2007.
De 10h à 20h vendredi et samedi et de 10h à 19h dimanche et lundi à Prote de Versailles.
Toutes les infos sur le site officiel du salon du chocolat.
J'y serais si tout va bien, mais sûrement pas très tôt le matin, car en ce moment je me lève assez tard.
Pour me voir et me reconnaître, je serais sûrement vendredi 19 entre 17h et 18h au stand de la librairie La Hune (Place C 31) car Marie-Laure Tombini y dédicacera son tout nouveau livre Chocôlat (Et même que dedans il y à une recette de mon cru à découvrir impérativement !!)
Sinon je pense que je serais surtout assise aux conférences et recettes il faut rester raisonnable tout de même...
J'aurais un GROS ventre et oui, plus que 3 semaines avant de découvrir notre mini-choco !!! Un pendentif praliné de la fille du consul et des boucles d'oreilles palet or allez faire un tour sur sa boutique en ligne vous ne serez pas déçu, en tout cas moi j'adore.
P.S. : Je viens de me rendre compte que j'avais oublié de vous dire que j'avais eu une interview de cocooking où vous pourrez en savoir plus sur moi, c'est un site très sympa pour faire de nouvelles découvertes en lien avec le culinaire.
Barbara Chocolat
samedi 1 septembre 2007
Cacao et chocolat... pour une rentré en douceur !
Cacao et chocolat
Aujourd'hui pour une rentrée en douceur je vais vous parler d'un chocolatier
Cacao et chocolat.
En effet pendant les vacances j'ai eu l'occasion et le grand plaisir de
découvrir (redécouvrir en fait) les chocolats cacao et chocolat.
Il y en a pour tout les goûts :
- Si vous passez devant une boutique n'hésitez surtout pas à découvrir leur
fondue au chocolat qui est à tomber par terre rien que d'en parler je ressens
encore l'onctuosité et la puissance du chocolat fondu qui enrobe délicatement
le fruit de vous aurez piqué sans l'once d'une hésitation l'odeur cacaoté vous
ayant mis dans l'impatience...
- Des "bonbons de chocolat" autrement dis des ganaches et des
pralinés décliné en deux collections "Jade" plutôt classique et
"Impériale" plus originale
Dans la collection "Jade" tout était très bon mais j'ai nettement
préféré ceux de la collection "Impériale" mon préféré est le tonka qui
comme sont nom l'indique est une ganache à la fève tonka. J'ai aussi beaucoup
aimé "Kerala" une ganache à la cardamome, "Pajara" une
ganache au café, "Tzintzin" un gianduja... Enfin vous l'aurez compris
tout était délicieux.
- Tablettes de chocolat lait, noir, blanc avec plusieurs teneur en cacao toutes
celles que j'ai eu l'occasion de goûter étaient délicieuse
Leur tablette de noir 100 % est d'ailleurs l'une des meilleures que j'ai goûté
(enfin il faut aimer le 100 % c'est particulier)
Il y a la tablette de lait caramel au beurre salée qui est fameuse.
- Ils vendent aussi de grande barre de praliné, des orangettes, fèves de cacao
torréfiées et caramélisées enfin de quoi ce faire plaisir !!!
Il y a 4 boutiques à Paris, si vous n'avez pas l'occasion d'y aller mais que
vous souhaitez quand même découvrir leur chocolats, ils ont un site de vente en
ligne... vive internet !
Il y a aussi un blog très sympa ou vous trouverez pleins d'infos sur le chocolat en général.
Barbara Chocolat
mercredi 8 novembre 2006
Compte rendu du salon du chocolat 2006
Le 12 ème salon du chocolat - Paris 2006
Après vous avoir fait languir et à la demande générale, voici un petit message sur mon expédition au salon du chocolat.
Je vais vous avouer que cette année j'y suis allé les 5 jours, je sais ça va vous paraitre fou (et ça l'est surement un peu) mais surtout ne vous inquiètez pas je n'en suis pas ressorti avec une tête de tablette, ni avec une crise de foie, car la crise de foie est une maladie qui n'existe pas !
Maintenant que vous étes à peu près rassurés je vais pouvoir vous expliquer pourquoi 5 jours, c'est très simple comme vous avez pu le remarquer je m'intérresse à la "culture du chocolat" (non, non, je ne cultive pas de cacaoyer) je vais régulièrement à l'université du chocolat et je fait parti d'une association de dégustateur de chocolat.
Il se trouve qu'au salon du chocolat il y a des conférences toute la journée il y a aussi des démonstrations de recette toute la journée ; en bref il y a de quoi faire !
Maintenant je vais vous dévoiler mes acquisitions
La majeur partie de mes achats était de la décoration et des gadgets:
- Deux dessous de plat en forme de tablette de chocolat de autrement chocolat
- Un tee-shirt chocolat de Caroline Lisfranc
- Un tablier de cuisine j'adore le chocolat de Caroline Lisfranc
- Des bracelets j'adore le chocolat de Caroline Lisfranc
- Un moule à gâteau en forme de tablette de chocolat de Caroline Lisfranc
- Plusieurs sacs chocolat de Caroline Lisfranc
- Une horloge chocolat de Caroline Lisfranc
J'ai aussi ramené du chocolat :
- Un balotin de ganaches de Estaëlle qui m'ont été très gentiment offerte par une amie amatrice de chocolat
- Quelques ganaches au sirop d'érable de Benard Callebaut
- De délicieux petits giandujas de Venchi
- Du thé de cacao ( je n'ai pas encore gouté) que l'on peut trouver chez La gourmandise latina
- Et quelques petits cadeaux
J'ai écouté de nombreuses conférences j'y ai vu entre autre un film "la pepa de oro, vie économique et sociale d'une filière cacao bioéquitable en équateur" ( chocolat Kaoka) qui était très intérréssant
J'ai planté une fève de cacao et donc parainé un cacaoyer au stand de la côte d'ivoire je suis ravie !
Pour ce qui est des recettes j'ai notament gouté une recette très surprenante mais délicieuse de "crème de munster au chocolat amer et mouillette au lard" d'Hubert Maetz
et aussi une merveilleuse recette de Cyril Lignac "crémeux au chocolat lacté, lait de coco, perle du Japon"
Barbara Chocolat
mercredi 22 février 2006
Chocolat la musique !
Je voulais partager avec vous la musique que m'a offert mon chéri à écouter ici
OUI ! OUI ! la grosse tablette géante au dessus c'est la pochette du disque ! ;-)
Régalez-vous sur ces quelques notes chocolatées
Bises musicales Barbara
lundi 9 janvier 2006
La fontaine pour fondu(e) de chocolat
Il faut absolument que je vous montre mon cadeaux de noël UNE FONTAINE DE CHOCOLAT oui oui vous avez bien lu !
J'ai
profité du nouvel an pour l'essayer se fut un véritable succès, j'ai
même cru qu'il y avait certaines personnes qui s'étaient enchainées à la
fontaine. Je sens que vous voulez la voir... Alors voici
On commence par faire fondre le chocolat au micro-onde
Puis on le met dans la fontaine
On en met encore dans la fontaine
(il faut en mettre minimum 600 gr !!!)
Et on attend que ça coule
Ha ! Ha ! Ha! ça coule du chocolat !!!!!!
Alors qui est capable de dire : "fontaine je ne boirais pas de ton chocolat ? "
Hein même pas cap !
Vous
aurez pu remarquer tout au long de la démonstration qu'il y avais des
fruits : noix de coco, ananas, clémentines, pommes, litchis, bananes,
il y avait aussi des petits gâteaux que l'on trempais dans la fontaine
bien sûr !!!
Merci beaucoup père noël !
Suite a vos demande voici ma recette de fontaine chocolat praliné
