"Barbara Chocolat"

lundi 17 avril 2006

Œufs de pâques à la mousse crémeuse pralinée

Œufs de pâques à la mousse crémeuse pralinée

Voici ma participation au jeux « A vos casserole ! » d’Ô Délices sur le thème de pâques et l’œuf.

A l’origine pour ce dessert je souhaitais faire une mousse au chocolat (200 g de pralinoise et 6 œufs) et pas une ganache même si j’adore ça.

Je trouvais que c’était une excellente manière de mettre en valeur l’œuf, malheureusement par les temps qui courent les œufs pas cuit c’est pas l’idéal, et c’est avec régal que je me suis donc rabattue sur une version ganache de mes œufs praliné.

Et ce fut un pur moment de bonheur, que j’ai partagé avec des amis qui m’on aidé pour la réalisation de la recette et pour sa dégustation, qui m’on prêté la magnifique poule pour les photos, et qui m’on gâté avec un magnifique lapin en chocolat de Lindt (Ca c’est des amis !)

Quantité :  pour 8 demi coquilles chocolaté


Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min

Réalisation :  facile


Ingrédients :

• 4 œufs en chocolat type kinder
• 200 g de chocolat praliné pour dessert « pralinoise de poulain »
• De la poudre de pralin
• 20 cl de crème fraîche liquide ou une bombe de chantilly

Préparation :

1. Monter la crème en chantilly ( je pense qu’on peut aisément faire la recette sans monter la crème en chantilly)
2. Faire fondre le chocolat
3. Hors du feu mélanger avec environ 100 g de crème chantilly
4. Saupoudrer le fond des demi œufs de pralin puis les garnir de la ganache praliné mousseuse
5. Enfin saupoudrer de nouveau de pralin
6. Les gourmands pourront rajouter une pointe de chantilly (ce que nous avons tous fait !!!)

Source : Barbara Chocolat

dimanche 2 avril 2006

Ralentissement

Bon alors voila le 6 avril nous achetons un appartement dans lequel il y aura beaucoup de travaux à faire, aussi j'aurais surement assez peu de temps pour m'occuper de mon blog et pour cuisiner pendant un petit moment.

Je vais essayer de vous poster quelques recettes (que j'ai en réserve) de temps en temps, tout de même, mais je ne vous promet pas d'être très régulière...

Bon alors je vais vous présenter mon nouveau compagnon, le petit lapin or de Lindt, j'en profite pour vous anoncer que mon si gentil petit renne n'est plus :'-( ...
...ne vous inquiétez surtout pas, il n'a pas souffert ;-)

lundi 27 mars 2006

Naomi bars Humm ! Chocolat !

Naomi bars Humm ! Chocolat !



Mais non je ne vous ai pas oublié, la semaine dernière je n'ai pas eu le temps de vous poster une recette, mais j'ai pensé à vous.

Donc aujourd'hui pour vous faire oublier tous ça une recette de Trish Deseine extraite de son livre "je veux du chocolat" que j'ai testée deux fois et je suis très contente du résultat  et je ne suis pas la seule… c’est délicieux !

C'est plutôt calorique, j’ai diminué les doses de sucre mais c’est encore bien sucré, donc à couper en petit carré et à manger avec modération ( si on y arrive), c’est idéal avec le café je trouve.

Malgré les apparences cette recette est très facile à réaliser

Quantité :  pleins de petits carrés


Préparation : 40 min
 

Réalisation : assez facile


Ingrédients :

 Première couche

• 100g de beurre
• 10g de sucre
• 3 cuillères à café de cacao en poudre
• 100g de chocolat noir
• 1 oeuf battu
• 200g de biscuits écrasés fin (petit lu par exemple ou ce que vous avez dans votre placard)
• 50g de noix de coco râpée
• 50g de noix hachée [j'ai mis des noix de pécan la première fois et des pistaches la deuxième]

Deuxième couche

• 50g de beurre ramolli
• 200g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de custard powder*
• [j’ai remplacé par 3 cs de poudre pour crème anglaise de la marque « impériale non sucré »]
•  2cs de lait
• 1 cs de crème épaisse

Troisième couche

• 80g de chocolat noir
• 50g de beurre ramolli
• 10g de sucre glace

Préparation :


 Première couche

1. Faites fondre le chocolat, le beurre et le sucre au bain-marie ou micro-onde.
2. Ajoutez l'oeuf battu et faites chauffer doucement sans laisser bouillir [j'ai pas refait chauffer la première fois, mais la deuxième fois j’ai repassé un coup au micro-onde].
3. Hors du feu, incorporez les autres ingrédients.
4. Etalez la préparation sur une plaque ou dans un plat à gratin sur une épaisseur d'environ 1cm. [j'ai mis dans un moule à manquer en téfal démoulable la première fois, la deuxième c’était dans le moule à tarte en silicone aussi bien dans l’un que dans l’autre]
5. Placez au réfrigérateur pendant 1h.

Deuxième couche

1. Battez ensemble tous les éléments de la 2ème couche afin d'obtenir un mélange lisse et homogène. Etalez-le sur la 1ère couche refroidie et remettez le tout au froid pendant 30 min.

Troisième couche

1. Faites fondre doucement le beurre et le chocolat au bain-marie ou micro-onde mélangez avec le sucre glace.
2. Etalez sur les autres couches froides et laissez au réfrigérateur pendant 1h environ avant de découper et de déguster.

* Le custard powder : Trish nous explique que c'est un ingrédient typiquement anglo-saxon dont les anglaises se servent pour faire leur crème anglaise. Elle dit qu'on peux en trouver dans le rayon "international" de certain magasin.
Elle nous propose de remplacer cet ingrédient par 30 g de sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanillle
Personnellement je l'ai remplacer par 3 cs de poudre pour faire les crèmes anglaises rapide de la marque « impériale » non sucré et j'ai trouvé ça très bien

Source : « Je veux du chocolat » de Trish Deseine

lundi 13 mars 2006

Feuilles d’endives, jambon et boursin

Feuilles d’endives, jambon et boursin

Voici une recette simplissime et délicieuse pour un apéro « sain »
Je l’ai réalisée pour « A vos casseroles » porc/fromage d’Ô Délices
Je me suis vraiment régalée, et pour ceux qui serais un peu effrayés par le poivre du boursin on ne sent pas trop le goût poivré, surtout avec la crème qui adouci, et sinon c’est à essayer avec d’autres fromages frais type ail et fines herbes ou chèvre frais…


Quantité :  pour 3 / 4 personnes à l’appéro


Préparation : 5 min
 

Réalisation : très facile


Ingrédients :

• 1 ou 2 endive (s)
• 2 tranches de jambon
• ¼ ou 1/3 de boursin au poivre (vous pouvez essayer avec du fromage  ail et fines herbes)
• 2 ou 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

1. Ecraser le boursin dans une coupelle et ajouter au fur et à mesure les cuillèrées de crème fraîche jusqu'à ce que la consistance soit souple pour tartiner plus facilement
2. Effeuiller l’endive tartiner chaque feuille d’un peu de boursin
3. Couper le jambon en lamelle d’environ 1 à 2 cm de largeur et disposer sur les feuilles tartinées couper si le jambon dépasse et mettre les chute sur les toutes petites feuilles
4. Dégustez c’est délicieux

Source :  Barbara Chocolat

lundi 6 mars 2006

Gâteau aux carambars

Gâteau aux carambars

Voici la recette du gâteau au carambars que j’ai réalisé pour l’anniversaire de mon chéri, le gâteau platine vinyl.


Si vous voulez avoir un goût très prononcé de carambar vous pouvez mettre quelques carambars en plus (et enlever un peu de sucre)







Quantité :  1 gâteau


Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Réalisation :  facile


Ingrédients :

• 4 œufs
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre
• 120 g de farine
• 10 carambars
• 1 sachet de levure

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3. Faire fondre ( au four micro-onde ou au bain-marie ) les carambars avec quelques cuillères à soupe d’eau ou de lait et ajouter au mélange sucre jaunes.
4. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
5. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
6. Mettre dans un moule à manquer beurré ou un moule carré.
7. Mettre à 25 min à four préchauffer à 180°C (th.6)

 

Source : inspiré du gâteau léger au citron d’Ô Délices

dimanche 26 février 2006

Un gâteau d'anniversaire un peu spécial et comment t

Le gâteau d'anniversaire "platines vinyl"

Pour l'anniversaire de mon chéri vous l'aurez compris il aime la musique) j'ai fait un gâteau d'anniversaire un peu spécial et enfin je me met au travail pour vous donner les recettes!

Je vous avouerais qu'en fait je suis plutôt déçue du résultat il me manquait un peu de chocolat du coup le glacage n'est pas joli...

Pour vous expliquer un peu, le gâteau est composé de 3 gâteaux deux carrés qui forment la table : un brownies au pistache et un autre brownie au pépites de chocolat, 1 gâteau au carambar rond qui est le "tourne disque" (on le vois pas il est sous le disque) fait dans un plat à tarte.
Pour le décor donc vous voyez le vinyl entièrement en chocolat moulé sur un disque vinyl, malheureusement il y a des traces de couteau car j'ai eu un peu de mal à le démouler j'ai du donc du m'aider d'un couteau.
Le support du bras ce sont deux petits gâteaux un dans un moule à tartelette et un dans un moule à mini muffin.
Le bras est en pâte d'amande modelée, enrobée de chocolat et le contre poid est une sucette.
Le curseur est aussi en pate d'amande enrobé de chocolat
Il y a aussi pour le décor 2 michokos, 2 car en sac, 4 billes de chocolat (pépites achetée chez G Detou) et pour les décor blanc le crayon patissier à la vanille de vahiné.



Pour tout ce qui est chocolat pour avoir un beau chocolat brillant il faut de préférence un chocolat de couverture qui est plus riche en beurre de cacao que les tablettes du supermarché (perso j'ai fait avec du chocolat dessert, je sais c'est pas bien ça fait vraiment pas professionnelle ;-))

Ensuite il faut le tempérer (là j'ai essayer de bien faire mais j'ai fait quelques erreurs)
Déjà il faut mettre une bonne quantité de chocolat à tempérer car sinon c'est plus difficile car ça change vite de température cette petite bète.
Ensuite il faut éviter impérativement que le chocolat entre en contact avec de l'eau (bien essuyer le dessous de la casserole qui sort du bain marie avant de verser le chocolat).
Pour temperer du chocolat correctement il vous faudra un thermomètre de cuisine

Enfin qu'est ce que tempérer du chocolat (le mettre au point ou le tabler) : C'est lui faire subir une certaine courbe de température afin de le rendre le plus brillant possible losqu'il sera sec.

Il faut faire monter le chocolat jusqu'à 50°C, puis redescendre assez rapidement et de manière homogène jusqu'à 27°C 29°C, puis remonter jusqu'a 32°C (valeur pour le chocolat noir pour les autres chocolats voir ici )

Pour cela il y à plusieurs méthodes au marbre vous pouvez voir ici,  ou  un tier /deux tiers ici et aussi chez chef simon

Personnellement j'ai fait chauffer le chocolat au bain marie puis je l'ai fait refroidir dans un autre bain marie frais et réchauffer dans le premier

Vous aurez donc bientôt les recettes des gâteaux

mercredi 22 février 2006

Chocolat la musique !

Je voulais partager avec vous la musique que m'a offert mon chéri à écouter ici
OUI ! OUI ! la grosse tablette géante au dessus c'est la pochette du disque ! ;-)

 

Régalez-vous sur ces quelques notes chocolatées

 

Bises musicales Barbara

dimanche 19 février 2006

Cocktail du soleil levant

Cocktail du soleil levant

J'aime beaucoup ce cocktail je le fait avec ou sans grenadine parfois avec d'autre jus de fruit, multifruit, pamplemoussse, pomme ou ananas mais de loin je préfère avec l'orange.
Le Soho est une liqueur à base de litchi très parfumé et très agréable.

Merci à Marie-Laure d'Ô Délices pour sa photo

Quantité :  1 verre


Préparation : 1 min


Réalisation :  très très facile


Ingrédients :

• Environ 3 c à s Soho (liqueur à base de litchi)
• Du jus d’orange
• 1 c à s de sirop de grenadine

Préparation :


Verser le soho, puis le jus d’orange et enfin le sirop.

A déguster très frais

Barbara Chocolat

jeudi 16 février 2006

Mon chéri mixe en live au Café Oz

Un petit message spécial
Pour vous dire que mon chéri DJ Fred 2 Fresnes va mixer en live au Café Oz

Café OZ PARIS
18 rue saint-denis
75001 Paris
Tél : 01.40.39.00.18

Pour se déhancher sur du bon son ou juste boire un verre tranquillou, allez-y !

lundi 13 février 2006

Pour me faire pardonner, je vous dévoile mon secret...

En effet en ce moment je ne suis pas très régulière dans mes "postages" sur le blog j'ai même eu période sans message et cela risque de se reproduire si mes projets se déroulent comme prévu.

Et donc pour me faire pardoner je vous dévoile mon "truc" pour toujours lire les messages de mes blogs préférés même les plus irréguliers sans être décu de ne pas trouver de nouveau message quand j'y vais, et du coup perdre du temps.


Voici netvibes  http://www.netvibes.com/
Mais qu'est ce que c'est donc que ce truc là vous allez me dire

Ouvrez une autre fenetre et allez-y ensuite inscrivez vous c'est pas obligé ça peut marcher sans mais c'est mieux pour être sûr de ne pas perdre nos modifications

Donc vous voyez plusieurs "carrés"
Quand vous passez avec votre souris sur la zone supérieure bleu des carrés les fonctions "Edition" ou "X" apparaisent la "X" c'est pour effacer le carré et "l'édition" pour en changer les paramètres

Personnellement je l'ai mis comme page d'acceuil et j'ai gardé les fonctions "recherche web", "Webnote" (c'est un post-it et j'adore les post-it) et "Actualité des blog" qui sont à sur la page d'origine les actualités des blog de libération,génération Mp3 et netvibes :-(

Donc pour mettre un peu de joie de gaité, de cuisine et de chocolat, en fait nos blog préférés, là dedans, il faut aller en haut à gauche dans "ajouter du contenu" on clic puis on va dans ajouter mon flux il faut ajouter ici dans "Entrez le lien vers un flux RSS ou ATOM :" l'adresse du flux du blog qui nous interresse...



Voici donc ma version de netvibes

Pour trouver cette fameuse adresse il faut aller sur le blog et chercher l'adresse : fil d'actualité, xlm, flux, rss, atom...
C'est un lien il faut cliquer dessus et on arrive sur une page en codée il faut copier l'url, l'adresse de cette page
Et la copier dans notre petite case "Entrez le lien vers un flux RSS ou ATOM :" on clique sur ajouter

Et si tout ce passe bien nous avons une case de notre blog : par exemple pour mon blog l'adresse est http://barbarachocolat.canalblog.com/rss.xml 
Et pour tout les blog de canalblog c'est facile car il suffit d'ajouter rss.xml à l'adresse d'origine

 

Malheuseusement sur beaucoup de blog je n'ai pas trouvé cette fameuse adresse ceci est donc un appel mettez votre addresse en libre accès sur vos blog ou mettez là ici dans les commentaires

Merci à Mel ;-) de m'avoir fait découvir netvibes je suis addict !

Bon surf à tous
Barbara chocolat

P.S. : Je vais mettre ici les site dont je n'arrive pas à trouver l'adresse du flux meme si parfois il y à un lien vers un RSS Validated ou autre chose du genre je n'y arrive pas alors si quelqu'un peu m'aider ce serais cool

http://recettesvegetariennesdelise.blogspirit.com/