"Barbara Chocolat"

Salon du chocolat c'est demain déjà !!

barbarachocolat — Thu, 18 Oct 2007 13:58:00 GMT

Le 13ème salon du chocolat

Et oui c'est déjà demain, en effet cette année le 13ème salon du chocolat se déroulera du vendredi 19 au lundi 22 octobre 2007.
De 10h à 20h vendredi et samedi et de 10h à 19h dimanche et lundi à Prote de Versailles.
Toutes les infos sur le site officiel du salon du chocolat.
J'y serais si tout va bien, mais sûrement pas très tôt le matin, car en ce moment je me lève assez tard.

Pour me voir et me reconnaître, je serais sûrement vendredi 19 entre 17h et 18h au stand de la librairie La Hune (Place C 31) car Marie-Laure Tombini y dédicacera son tout nouveau livre Chocôlat (Et même que dedans il y à une recette de mon cru à découvrir impérativement !!)
Sinon je pense que je serais surtout assise aux conférences et recettes il faut rester raisonnable tout de même...
J'aurais un GROS ventre et oui, plus que 3 semaines avant de découvrir notre mini-choco !!! Un pendentif praliné de la fille du consul et des boucles d'oreilles palet or allez faire un tour sur sa boutique en ligne vous ne serez pas déçu, en tout cas moi j'adore.

P.S. : Je viens de me rendre compte que j'avais oublié de vous dire que j'avais eu une interview de cocooking où vous pourrez en savoir plus sur moi, c'est un site très sympa pour faire de nouvelles découvertes en lien avec le culinaire.

Barbara Chocolat

Cacao et chocolat... pour une rentré en douceur !

barbarachocolat — Sat, 01 Sep 2007 07:40:00 GMT

Cacao et chocolat

Aujourd'hui pour une rentrée en douceur je vais vous parler d'un chocolatier Cacao et chocolat.
En effet pendant les vacances j'ai eu l'occasion et le grand plaisir de découvrir (redécouvrir en fait) les chocolats cacao et chocolat.

Il y en a pour tout les goûts :

- Si vous passez devant une boutique n'hésitez surtout pas à découvrir leur fondue au chocolat qui est à tomber par terre rien que d'en parler je ressens encore l'onctuosité et la puissance du chocolat fondu qui enrobe délicatement le fruit de vous aurez piqué sans l'once d'une hésitation l'odeur cacaoté vous ayant mis dans l'impatience...

- Des "bonbons de chocolat" autrement dis des ganaches et des pralinés décliné en deux collections "Jade" plutôt classique et "Impériale" plus originale

Dans la collection "Jade" tout était très bon mais j'ai nettement préféré ceux de la collection "Impériale" mon préféré est le tonka qui comme sont nom l'indique est une ganache à la fève tonka. J'ai aussi beaucoup aimé "Kerala" une ganache à la cardamome, "Pajara" une ganache au café, "Tzintzin" un gianduja... Enfin vous l'aurez compris tout était délicieux.

- Tablettes de chocolat lait, noir, blanc avec plusieurs teneur en cacao toutes celles que j'ai eu l'occasion de goûter étaient délicieuse
Leur tablette de noir 100 % est d'ailleurs l'une des meilleures que j'ai goûté (enfin il faut aimer le 100 % c'est particulier)
Il y a la tablette de lait caramel au beurre salée qui est fameuse.

- Ils vendent aussi de grande barre de praliné, des orangettes, fèves de cacao torréfiées et caramélisées enfin de quoi ce faire plaisir !!!

Il y a 4 boutiques à Paris, si vous n'avez pas l'occasion d'y aller mais que vous souhaitez quand même découvrir leur chocolats, ils ont un site de vente en ligne... vive internet !

Il y a aussi un blog très sympa ou vous trouverez pleins d'infos sur le chocolat en général.

Barbara Chocolat

Cake au surimi et aux herbes

barbarachocolat — Thu, 07 Jun 2007 19:32:00 GMT

Cake au surimi et aux herbes

Aujourd’hui voici un cake qui m’a fait (re)découvrir le plaisir des cakes. En effet j’avais un souvenir sec et étouffant des cakes et se n’est vraiment pas le cas de celui-ci, il est fondant et parfumé on peux modifier les herbes en fonction de ces goût ou de son placard.

Souvent je fait les cakes en double je coupe le deuxième en deux et je le met au congel ça fait une entré ou un apéro de dernière minute

Quantité : 1 cake

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Réalisation : facile

Ingrédients :

200 g de surimi
180 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl d’huile
10 cl de lait
100 g de gruyère
Herbes : une cuillère à café de chaque ciboulette, persil, basilic, ail (en poudre)
Sel et poivre

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients sauf le gruyère et le surimi jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Couper les surimis en dés, les ajouter au mélange
Ajouter le gruyère
Verser la pâte dans un moule beurré
Mettre 40 min à four préchauffé à 180°C

Source : Ô Délices

Guacamole

barbarachocolat — Thu, 31 May 2007 19:25:00 GMT

Guacamole

Voici une recette que j’adore quand j'en mange c'est un petit voyage au mexique que je fait.

On peu le servir avec des chips de maïs mais personnellement je préfère avec un morceau de pain

Personnes : 5/6 en entrée ou une dizaine à l’apéritif

Préparation : 10 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :

- 6 avocats bien mûr

- 1 citron

- 1 tomate

- 1 petit oignon ou un demi gros oignon

- 1 botte de coriandre fraîche ou surgelée

- Du piment en poudre

- Sel

Préparation :

Eplucher les avocats et les couper en gros morceaux les mettre dans un saladier
Laisser 2 ou 3 noyaux des avocats
Extraire le jus du citron et le verser dans le saladier et mélanger
Couper la tomate et l’oignon en petits dés et les mélanger dans le saladier
Ciseler la coriandre et la mélanger dans le saladier
Ajouter du piment et du sel

Source : Létitia ma tante mexicaine

Une sacrée recette

barbarachocolat — Sat, 26 May 2007 18:59:00 GMT

Une sacrée recette

Prenez un amateur de musique et une accro au chocolat

Mettez-y une bonne dose d'amour

Et vous obtiendrez un ventre qui s'arrondi de jour en jour

Et oui ! Fred et moi nous attendons un bébé

Tarte choco-coco

barbarachocolat — Thu, 24 May 2007 18:50:00 GMT

Tarte choco-coco

Aujourd'hui pour vous une ancienne recette que je remet au goût du jour car j'ai fait une photo est qu'elle est vraiment délicieuse cette tarte.

Quantité : 1 tarte généreuse

Préparation : 15 min

Réalisation : Facile

Ingrédients :

- Une pâte brisée

- 150g de sucre

- 4 œufs

- 125g de noix de coco râpée

- 150g de beurre fondu

- 200g de chocolat noir

- Une cuillère à soupe de crème liquide ou 25g de beurre

Préparation :

Etaler la pâte dans le moule
Battre au fouet le sucre, les œufs, 125g de noix de coco râpée
Ajouter le beurre fondu
Verser sur la pâte et faire cuire 25 min à 180°C
Lorsque la tarte est refroidie
faire la ganache en faisant fondre le chocolat
Ajouter la crème fraîche (ou le beurre)
Laisser refroidir avant de déguster

Source : Isabelle 54 du forum Ô délices

Barbara Chocolat

Cake courgette chorizo

barbarachocolat — Thu, 17 May 2007 19:19:00 GMT

Cake courgette chorizo

Voici un cake inspiré par le cake courgette chèvre d’Ô Délices, qui est très bon ceci dit, mais que j’ai adapté au goût de monsieur.

Quantité : 1 cake

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Réalisation : Facile

Ingrédients :

2 oeufs
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
5 cl d’huile
200 g de courgette
200 g de chorizo

Préparation :

Emincer les courgettes et les faire revenir dans une poêle huilée
Mélanger tout les ingrédients sauf le chorizo et les courgettes
Couper le chorizo en rondelles
Ajouter le chorizo et les courgettes dans la pâte
Verser dans un moule beurré
Faire cuire 45 min à four préchauffé à 180°C

Source : Barbara Chocolat inspiré d'Ô Délices

Paniers garnis III : Truffes chocolat noir cardamome gingembre

barbarachocolat — Sun, 11 Feb 2007 16:00:00 GMT

Truffes chocolat noir cardamome gingembre

Voici la suite des recettes des paniers garnis

Pour : 1 sachet de truffes [ 14 sachets de truffes]
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :

200 g [1200 g] de chocolat noir
80 ml [500 ml] de crème fraiche liquide
1 pincée [1 cc] de cardamome en poudre
1 pincée [1 cc] de gingembre en poudre
Du cacao en poudre

Préparation :

Casser le chocolat en petit morceaux
Faire bouillir la crème
Lorsque la crème bout la verser sur le chocolat
Mélanger jusqu'à l’obtention d’une pâte souple et homogène
Ajouter les épices (ajuster selon votre goût)
Laisser la pâte refroidir au frigo 1 heure
Former les truffe et les rouler dans la poudre de cacao

Source : Barbara Chocolat

Barbara Chocolat

Paniers garnis II : Magret séché

barbarachocolat — Thu, 25 Jan 2007 13:03:00 GMT

Paniers garnis II : Magret séché

Voici la deuxième recette des paniers garnis, une recette salée que j'ai découverte lors d'une rencontre Ô délices c'est "Queseraisje" qui nous avais régalé.

La recette est d'une facilité déconcertante, son seul défaut c'est qu'il faut la réaliser 3 semaines à l'avance...

Sur la photo vous voyez les magrets embalé dans petits sacs de ma confection réalisé avec de simple torchon cousus en forme de sachet. Les sacs sont fermés grace à des élastiques.
Attention les magrets sont très gras.

Pour : 1 magret
Préparation : 20 min
Pas de cuisson

Réalisation : très facile

Ingrédients :

Un magret ou filet de canard frais
Du gros sel (1 ou 2 sachet )
Du poivre,des épice ou des herbes selon les goûts

Préparation :

Mettre le magret cru dans du gros sel, il faut qu'il soit completement recouvert.
Laisser à température ambiante pendant 12 heures à 24 heures (perso je préfére 10 heures il est moins salé)
Ensuite sortir le magret du gros sel et rincer à l'eau claire, frotter un peu si nesséssaire (il ne doit pas rester de sel )
Essuyer le magret avec un torchon propre ou du sopalin
Saupoudrer généreusement de poivre (ou épice ou herbes)
Emballer le magret dans un torchon propre et le laisser en bas du frigo pendant 3 semaines.
Découper en tranche fine et déguster

Source : "Queseraisje" d'Ô délices

Barbara Chocolat

Panier garnis : petite lunes à la fleur d'oranger

barbarachocolat — Mon, 15 Jan 2007 19:40:00 GMT

Panier garni : petites lunes à la fleur d'oranger

Bonjour tout d'abord je ne vous ais pas oubliés et je m'excuse de cette longue inactivité.
Ensuite j'espère que vous avez tous passé de bonne fêtes
et je vous souhaite à tous une Excellente année 2007 pleine de chocolat pour ceux qui aime ça
(si si ça existe des gens qui n'aime pas le chocolat ! je sais c'est bizarre mais on leur en veux pas !)

Pour les fêtes mon chéri et moi avons réaliser 14 paniers garnis pour offrir à nos proches.
Je vais vous dévoiler les recettes au fur et à mesure.

Pour les sacs papier kraft je suis allée au magasin - Cenpac - 51 rue de Turbigo - 75003 - M° Art et métier - qui est un magasin spécialisé dans la vente en gros de sac en papier et carton de toute les taillle et de toute les couleur.

Pour les petits sachet dans lesquel j'ai mis les lunes et les truffes je suis allé chez - Mora - 13 rue de montmartre - 75001 - M° les halles sortie rambuteau -

Je vais commencer par cette recette qui me fais penser au maghreb et qui est d'une simplicité enfantine, tellement enfantine que c'est la recette idéale à proposer à des enfants qui laisserons aller leur créativité pour les formes...

Petites lunes à la fleur d'oranger

Pour : pas mal de lunes [ 14 sachets de lunes]
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Réalisation : très facile

Ingrédients : [entre crochet les quantitées pour 14 paniers garnis]

250 g [750 g] de poudre d'amande
250 g [750 g] de beurre ramoli
400 g [1200 g] farine
½ verre ( 70 g ) [210 g] de sucre
½ verre ( 70 g ) [210 g] de fleur d'oranger
Du sucre glace

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients, sauf le sucre glace, et mettre la fleur d'oranger en dernier.
Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Modeler ensuiteen forme de lunes ou tout autre forme qui vous inspire
Faire cuire à four préchauffer 15 à 20 min à 180°C
A la sortie du four tremper les biscuit dans le sucre glace.

Ces lunes se conservent longtemps.

Source : Vanessa de "Vanessa cuisine" sur le forum d'Ô Délices

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