"Barbara Chocolat"

Mes recettes de pâte à tartiner dans le Garde manger

barbarachocolat — Fri, 23 Oct 2009 19:38:00 GMT

Mes recettes de pâte à tartiner
dans le Garde manger

- Çà y est, il est sorti le Garde manger, le nouveau coffret de livres de cuisine de Marie-Laure Tombini.

- Et qu'a t-il de spécial ? Me direz-vous.

- Mais comment ma bonne dame (ou mon bon monsieur) vous n'êtes pas au courant ? Vous répondrais-je.

- Je ne sais pas j'ai cru voir qu'il y avait du chocolat, c'est peut-être pour cela que vous m'en parlez.

- Mais vous y êtes et surtout les recettes de pâtes à tartiner de Barbara Chocolat.

- Pardon des recettes de pâtes à tartiner, ça existe ?

- Biensûr et pas qu'au praliné. Il y en a vraiment pour tout les goûts même pour ceux qui préfère le chocolat blanc et c'est tellement simple à réaliser, vous n'allez pas en revenir.

- Je n'en reviens pas !

- Et je peux vous assurer qu'il n'y à pas que les enfants qui vont vous en redemander, vous allez épater tous le monde ! Bon je dois vous laisser, j'ai quelques courses à faire, il me semble qu'ils sont en édition limité.

- Je vous le confirme ne trainez pas, il n'y en aura peut-être pas pour tout le monde !

Le rallye chocolat 2009 c'est fini !

barbarachocolat — Mon, 19 Oct 2009 21:00:48 GMT

Le rallye chocolat 2009

Nous avons passé une super journée, quelques courbatures pour certaine et une grosse fatigue pour tous.
Les organisateurs ont été très accueillant, chaleureux et motivant. On voit que le parcours a été réalisé avec amour du chocolat et de Paris. Les chocolatier sont généreux, ils savent nous réconforter avec leurs chocolat chaud, leurs ganaches et autres douceurs. En fin de journée toutes les équipes ont reçu un lot et nous avons tous profité du buffet préparé par Christian Constant, qui m'a fait (re)découvrir le plaisir des éclairs au chocolat ! A refaire impérativement.
Je vous liste ici les chocolatiers :
Servant chocolatier
Regis chocolatier
Saveurs et traditions Boissier
Patisserie Malitourne nous y avons goûté une délicieuse ganache à la fleur de sel
Le cacaotier
Pascal Caffet j'y ai beaucoup apprécié "l'entre deux"
Cacao et chocolat
Gérard Mulot
Chocolat Chapon
Chocolat Foucher
Pascoet
Jadis et gourmande
Patrick Roger une superbe devanture en chocolat façon street art "mur de Berlin"
L'atelier du chocolat
Chocolatier Christian Constant et son éclair au chocolat

Visite du salon du chocolat 2009

barbarachocolat — Wed, 14 Oct 2009 21:59:00 GMT

Visite du salon du chocolat 2009

J'ai passé ma journée au salon du chocolat, donc pour Aurélie et les autres voici les conseils les stands à voir, les chocolats à goûter une petite visite guidée en quelque sorte.

Pour ceux qui sont déjà venu les nouveautés coup de cœur :

- Charles le chocoartisan qui nous fait découvrir ces délicieuses pâtes à tartiner

- le comptoir de Mathilde j'y ai enfin trouvé une liqueur au chocolat à mon goût, il y a aussi une liqueur caramel au beurre salé qui mérite d'être goûtée

- Booja-booja des truffes originale, bio et au chocolat cru, et sans lait, oui cru car le chocolat est cuit habituellement il est torréfié précisément. Il en a même une pour les diabétiques a base de sirop d'agave.

- Quartier libre du chocolat bio et bon ce qui est assez rare pour être signifié ! il y a une bonne variété de tablette, le monsieur parle volontier et avec passion de son chocolat.

- Amma un stand brésilien présent l'année dernière, qui vend une seule tablette, le chocolat d'un terroir ou d'une plantation je ne sais pas trop, je crois qu'il est bio (tout est écrit en portugais sur ma tablette se qui explique mes hésitations)

- Red maya casfa, je ne suis pas sure du nom, un stand mexicain qui vend des tablettes à base de chocolat criollo, une espèce rare de cacaoyer, (juste à coté de Puerto cacao)

- Le whif des dosettes de chocolat à respirer. On ne pouvais pas essayer donc je n'ai pas eu l'occasion de tester et le prix m'a un peu rebuté. J'imagine assez bien ~~l'effet~~ la sensation car l'année dernière j'avais craqué pour le chocolate shotter de Dominique Persoone son appareil permet d'inhaler une poudre de chocolat par le nez, on a la saveur chocolat sans en avoir mangé, épatant, et les crises de rires sont garanties.

Pour ceux qui ne sont jamais venus, les stands à visiter :

- Catherine Martini qui fait de délicieux tableaux et autres dérivés super mimi, un chouillla girly j'adore

- Le stand Chocolate Story vend le DVD de Dominique Persoone et le livre de son expédition au Mexique son livre est une mine d'information sur le chocolat le DVD doit être superbe je le saurais bientôt ! On nous annonce aussi l'ouverture prochaine d'un musée du chocolat à Paris ! J'ai hâte de voir ça.

- Pralus sa pyramide des tropiques vous permet de déguster et comparer chez vous des chocolats grands crus, la barre infernale est terrible, je pense qu'elle est idéale en cas de gros coup de cafard et le tube de praliné est tout simplement trop bon (trop bon le gel douche ;-))

- Tokyo chocolate vous fera découvrir les saveurs du thé matcha et du yuzu sous forme de délicieuses truffes

Il y a aussi les grands noms du chocolat

- Pierre Marcolini

- Jean-Paul Hévin

- La maison du chocolat

- Chapon et son bar à mousse

Ha ! J'allais oublier sur le stand Virgin, ils vendent des livres et il y a en exclusivité le nouveau coffret de livre de Marie-Laure Tombini "le garde manger" qui contient une petite surprise que je vous dévoilerais ultérieurement !

Sinon sniff cette année Autrement Chocolat n'est pas sur le salon :'-(

En tout cas je vous souhaite à tous une bonne visite

Barbara Chocolat

Rallye chocolat 2009

barbarachocolat — Wed, 14 Oct 2009 06:40:00 GMT

Rallye chocolat 2009

L'année dernière j'ai participé au premier rallye chocolat. J'avais beaucoup apprécié je vais donc réitérer cette année.

Je vous copie ci-dessous les infos officielles et ici vous trouverez le bulletins d'inscription

Le Samedi 17 octobre

RALLYE PEDESTRE
PARIS CHOCOLAT
2009

L’Union Professionnelle des Chocolatiers de Paris et d’île de France en partenariat avec la
Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France organise dans Paris le Samedi 17 Octobre
prochain à l’occasion de la semaine du goût un rallye pédestre destiné aux petits et grands.
Le but est de découvrir les différents arrondissements de Paris et de partir à la rencontre de
plus d’une vingtaine de chocolatiers. Une occasion unique de partir à la découverte de l’univers du
chocolat, de Paris et son histoire et de faire connaissance avec des chocolatiers parisiens.
Les participants disposeront d’un questionnaire ludique retraçant les secrets du chocolat et
de notre capitale. Chaque équipe devra respecter les étapes clés du circuit et l’équipe lauréate sera
celle ayant remporté un maximum de points.

Des démonstrations et des rendez-vous insolites animeront le parcours.

L’organisation de l’événement

Départ : Echelonné Entre 9h et 9h30
Lieu du rassemblement : Servant chocolatier - 30, rue d’Auteuil 75016 Paris
Frais d’inscription : 10€ / adulte et 3€/ enfant de 6 à 15 ans
A prévoir : Un pique-nique pour le déjeuner + tickets de métro

Sera remis Un questionnaire complet dont un grand nombre de réponses sera sur le parcours. Sur vos
lieux de rendez-vous, des indices seront disposés dans les boutiques des chocolatiers, des résolutions
d’énigmes et épreuves ludiques vous seront proposées.

Au programme :

Une série de questions sur Paris et sur le chocolat, mais également sur les spécialités des chocolatiers
partenaires.
Des démonstrations et des rendez-vous insolites animeront votre parcours.
L’équipe lauréate sera celle qui aura remporté le maximum de points lors des différentes missions.

En fin de parcours, les équipes seront invitées à la mairie du 6ème arrondissement de Paris (salon François
collet) pour un cocktail. La remise des prix s’effectuera en fin d’après midi sur présentation d’un carton
d’invitation remis aux participants.

Gaufres

barbarachocolat — Sat, 10 Oct 2009 20:16:00 GMT

Gaufres

Alors voila j'adore les crêpes mais je n'aime pas les faire et je suis trop exigeante c'est mon petit côté breton...
Heureusement on m'a offert un appareil à gaufre qui est très pratique, que l'on peut mettre à table avec les invités (sans invités ça marche aussi) et qui s'ouvre tous seul quand les gaufres sont cuite. Il m'est donc très agréable de faire des gaufres. Et bien entendu de les manger !

Donc voici ma recette de gaufres, elles sont croustillantes à l'extérieur et fondante à l'intérieur, elles ne peuvent pas être préparées à l'avance car elles deviennent molle et élastique. Elle sont légèrement sucrées donc elle peuvent se manger nature, mais on peut aussi les tartiner. Il se trouve que l'on m'avait généreusement offert un pot de lemon curd (from england please) c'était délicieux sur les gaufres HUM!!!

Lorsque je prenais les gaufres en photos mon fils a voulu en attraper une je n'ai pas réussi à faire la photo avec sa main au vol je lui ai donc demander si il voulait bien remettre sa main pour la photo ce qu'il a fait, il à posé, sans bouger je vous met donc un cliché.

Pour : 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :

150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
35 g de sucre
50 g de beurre
1 œuf
25 cl de lait

Préparation :

1 Mélanger la farine, la levure, le sucre, le beurre fondu puis les œufs
2 Délayer peu à peu le lait
3 verser une louche dans votre moule à gaufre
4 faire cuire, tartiner (ou non) et déguster

*Elles ne peuvent pas être préparées à l'avance car elle deviennent molle et élastique

Source : Barbara Chocolat

Barbara Chocolat

Salon du chocolat 2009

barbarachocolat — Mon, 05 Oct 2009 20:16:18 GMT

Salon du chocolat 2009

Bonjour à tous,

Cette année le salon du chocolat aura lieu un peu plus tôt que d'habitude, nous pourrons nous y rendre du mercredi 14 octobre au dimanche 18 octobre.
Le salon fêtera sa quinzième année sous le signe de l'opéra nous annonce-t-on sur le site officiel du salon

Il se déroulera à porte de Versailles, je vous conseille vivement d'acheter vos places en prévente pour éviter la queue le jour dit.

A bientôt
Barbara Chocolat

Gâteau ultra fondant au chocolat

barbarachocolat — Mon, 09 Mar 2009 20:43:00 GMT

Gâteau ultra fondant au chocolat

j'ai trouvé cette recette sur le blog "à la table de Gaëlle" il m'a tout de suite tenté je l'ai essayé et adopté immédiatement je l'ai réalisé plusieurs fois puis j'ai eu des problèmes avec mon four et je l'ai oublié dans mon carnet de recette. Je l'ai refait l'autre jour, on c'est régalé. je le fait en grande quantité et je le fait cuire dans un moule couronne et le reste dans des moules individuel ou dans un petit moule coeur j'en met une partie au congel, c'est super en cas d'invité de dernière minute ou d'envie pressante d'un dessert très chocolaté. Il à l'avantage de pouvoir ce préparer à l'avance et l'inconvénient de ne pas pouvoir se préparé au dernier moment... !

Pour : 12 personnes (2 grand moule ou 1 grand moule et plusieurs petits)

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure
Réalisation : très facile

Ingrédients :

400 g de chocolat noir
250 g de beurre
200 g de sucre
6 oeufs

Préparation :

faire fondre le chocolat et le beurre
ajouter le sucre puis les oeufs un à un
verser dans les moules et faire cuire 1 heure à 100°C
mettre au frigo pendant 12 heures puis déguster

*J'ai remarque que dans mon four actuel il y a une partie du gâteau n'est pas assez cuit donc je vais essayer à une température légèrement plus élevée (110°C)

Source : A la table de Gaëlle

Barbara Chocolat

Venez voir ma vidéo ! Barbara on TV ...

barbarachocolat — Wed, 13 Aug 2008 12:08:00 GMT

Barbara Chocolat on TV

Et oui cette semaine vous pouvez me voir sur le site de Cuisine Studio TV.
Une vidéo de quelques minutes où je vous présente une recette de verrine chèvre-courgette-pomme très fraîche et très originale.

Vous pouvez voter pour la meilleure recette, dont la mienne, les votants peuvent gagner des produits culinaires Philips

Je n'avais pas eu l'occasion de vous en parler mais j'ai été invitée par Philips à enregistrer une vidéo d'une recette, dans les studios de fraich'attitude. J'ai vraiment adoré le faire, au début j'étais un peu stressée et au fur et à mesure je me suis prise au jeu. Je le referais volontier.

Recette chocolat praliné pour fontaine à chocolat ou pour fondue

barbarachocolat — Tue, 10 Jun 2008 17:41:00 GMT

Recette chocolat praliné

pour fontaine à chocolat

ou pour fondue

Très souvent on me demande la recette pour la fontaine à chocolat, et a chaque fois je fait au pif et éventuellement je réajuste en retirant une partie du chocolat de la fontaine en y ajoutant de l'eau puis je le réintègre... enfin bon c'est pas très simple ! Mais cette fois j'ai pesé mes ingrédients.

Je met le l'eau dans mon chocolat et uniquement de l'eau. Je sait que tout le monde dis que l'eau et le chocolat ne font pas bon ménage, mais en réalité cela dépend des conditions quand on fait des chocolats comme chez le chocolatier et qu'un peu d'eau viens dessus pendant le travail cela tache le chocolat, mais si on fait fondre le chocolat avec de l'eau il n'y a aucun problème.
Il y a même un chocolatier, Monsieur Henry Rémy, qui fait ses ganaches uniquement à l'eau, et beaucoup de recette de chocolat chaud contiennent de l'eau.
Je préfère utiliser de l'eau plutôt que de la crème ou du lait pour la fontaine car il reste toujours du chocolat ainsi il se conserve plus longtemps, il suffit de le mettre dans un tupper au frigo pour pouvoir le recycler

Pour : un bon nombre de personnes et une fontaine de contenance 600 gr
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :

300 gr de pralinoise de poulain (au rayon chocolat dessert)
300 gr de chocolat noir dessert
150 gr d'eau

Préparation :

Faire fondre les chocolats et l'eau au bain-marie ou au micro-onde
Pour faire fondre le chocolat au micro-onde, sans qu'il brule, car il n'y a rien de pire que du chocolat brûlé, il faut le mettre une minute ou deux le sortir puis mélanger le remettre au micro-onde une ou deux minutes et ainsi jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu
Verser dans la fontaine admirez le chocolat qui coule de manière indécente
Jetez vous sur le premier morceaux de fruit, biscuit ou bien dans l'urgence utilisez votre doigt pour porter ce chocolat le plus rapidement possible à votre bouche !

*Si vous n'avez pas de fontaine vous pouvez utiliser la recette comme fondue au chocolat

*Il faut adapter les proportions à la contenance de votre fontaine en ce référant à la notice d'utilisation

Source : Barbara Chocolat

Barbara Chocolat

Enfin, je reviens !

barbarachocolat — Tue, 03 Jun 2008 20:39:00 GMT

Bonjour,

Je ne vous ai pas oubliés contrairement à ce que l'on pourrais croire.

Depuis le 18 octobre il s'en ai passé des choses !
Certes je suis allée au salon du chocolat comme prévu et j'en suis revenue les bras et le ventre rempli de douceur (comme prévu aussi).
Mais surtout j'ai accouché 2 semaines après le salon du chocolat d'un minichocoboy qui me prend beaucoup de temps ce qui explique ma longue absence.

Voila j'espère que je vais réussir à écrire de nouveau régulièrement des messages.

A bientôt

Barbara Chocolat