"Barbara Chocolat"

dimanche 30 novembre 2014

Salon du chocolat 2014

 Salon du chocolat 2014

 

Grande nouveauté cette année sur le salon du chocolat pour fêter ses 20 ans il ouvre ses portes sur 2 étages pour notre plus grand bonheur

 

En bas vous découvrirez les espaces d’expositions et vous régalerez vos pupilles en découvrant aux gré des différents stands l’histoire du chocolat, les créations chocolatées monuments en chocolat, masques ethniques création artistiques et les fameuses robes chocolatées du défilé, Bonnat y expose aussi les machines qui permettent la fabrication du chocolat

 

Surtout ne ratez pas sur le stand Choco-Story, musée du chocolat, il vous est proposé à la dégustation une recette salé pomme de terre à la crème de cabosse « huancaina de cacao », on se régale et surtout il est utilisé pour cette recette la coque de la cabosse qui habituellement est jeté, vous pourrez acheter le livret de recette réalisées par le musée du chocolat et une chef Mercedes Mendoza ainsi que des cabosses fraîches pour pouvoir les réaliser

 

Marou chocolat vietnamien de plantation nous réveille les papilles cette année avec un merveilleux chocolat fourré au praliné de noix de cajou et une nouveauté le Dak Lak

 

Découvrez des caramels fin et fondant qui ne colle pas aux dents c’est chez Mukaiyama j’ai beaucoup apprécié la version au sésame noir

 

Croquez les chocolats Rrraw à pleine dent et découvrez les plaisir du chocolat cru sous toutes ses formes et régalez vous !  Personnellement j’ai beaucoup aimé la tablette framboise et la truffe cajou…

 

Akesson’s nous fait découvrir un chocolat 100% criollo de Madagascar tout en douceur, en effet malgrès que ce soit un chocolat 100% donc sans sucre passé l’acidité typique des chocolat criollo il à une grande longueur en bouche avec une certaine rondeur

 

Lauzéa des chocolat fin fabriqué en Martinique les bonbons de chocolat aux parfums plus exotiques les un que les autres, comme goyave, bois d’inde ou nougat pays, une sorte de pralin de cajou typique, sauront vous transporter aux cœur des caraïbes

 

Eritahaj Créé une édition limité des plus subtile Chù Lâm un chocolat bien qu’étant à 70% de cacao il reste doux, rond et soyeux, on se régale aussi d’une ganache à 80% créé par Jérome Kuster des arômes chaud, rond tout en étant puissant… une ganache peu commune qui nous surprend les papilles. Et si vous avez un moulin à poivre qui s’ennui un peu découvrez le fabuleux poivre de Kampot en version noir, blanc ou rouge de quoi réveiller vos plats du quotidien et si vous n’avez pas de moulin ça sera l’occasion de vous en faire offrir un et découvrir le bonheur du poivre de qualité fraîchement moulu.

 

Un petit nouveau sur le salon Chocolate Naive Co du chocolat fabriqué en Lituanie, une première pour moi, je me suis émerveillé du Nicaragua Nicalizo un chocolat très fin, fondant avec des notes de cassis, fruit rouges tout en finesse j’adore

 

La crème des pâtes à tartiner cette année elle est bio, elle est bonne, elle est onctueuse et ne contient que 3 ingrédients c’est chez Teo&bia avec des noisettes du piémont c’est ce qui la rend si savoureuse, elle vous fera oublier toutes les autres !

 

Cacao Hunters travaille le chocolat en Colombie en travaillant avec les producteurs pour améliorer la qualité ils nous propose 3 chocolats noirs et un chocolat au lait très typés car issus de terroir localisés

 

Nouveauté sur le salon Mendoà des chocolats brésiliens de grande qualité, fin et fondant il laisse une sensation de fraicheur en bouche. Les cacaoyer poussent dans la foret Atlantique, les chocolats étant fabriqué sur place les fèves ne subissent pas de transport ou de stockage dont sont de la plus grande fraicheur.

le chocolat au café est un pur bonheur, de croustillants éclats de café intense mais sans l’amertume que l’on peu avoir parfois sur les chocolats au café.

 

Amateurs de boissons alcoolisées je vous invite vivement à découvrir un alcool délicieux et original Miranille et sa version « Mojito » le Miranito sur la base d’une préparation à base d’alcool de prune délicatement parfumé à la vanille et préparé de façon à profiter des saveur de la prune vanillé mais sans avoir la puissance des alcools fort, tout un voyage laissez vous emportez et allez faire la connaissance de Paul Bourion qui saura vous en parler mieux que moi

 

Sur le stand Mozart vous pourrez découvrir un merveilleux vin de glace Artner Gewurztraminer raisins de vendange tardive et son grand frère Old Vienna  qui vous dévoilera des parfums de lytchee et de rose une vraie merveille

 

Bon salon du chocolat 2014

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jeudi 31 octobre 2013

Salon du chocolat 2013

De retour du salon du chocolat voici ce que vous pourrez y découvrir ou redécouvrir
Cette année le salon du chocolat c'est agrandi
En effet, toujours à porte de Versailles désormais la partie supérieur du hall est investit par le chocolat et la partie inférieur est consacrée à la confiserie. Quoiqu'il arrive les gourmands ne seront pas en reste.
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Mon coup de coeur de cette année c'est
Erithaj un chocolat d'exception une collection uniquement avec des fèves vietnamiennes 
j'ai adoré les 5 tablettes dont 3 noir et 2 lait

J'ai eu un gros coup de coeur pour le 80% Ham Luong  qui est relativement doux pour son pourcentage et le lait 58% Mo Cay qui est suprenant et typé qui saura séduire je pense les inconditionnels du chocolat noir

 

 

 

 

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Pour moi une belle découverte Pacari que je n'avais pas encore repéré
qui propose des chocolats d'équateur, de caractère et originaux, une sélection de tablette de chocolat cru qui sont toutes délicieuses et fondantes.. des chocolats avec des superaliments, la maca, la spiruline... vous connaissez ?
Et ils vous proposent des bonbons de chocolat réalisés par monsieur Remi Henry un merveilleux chocolatier. Qui est le premier chocolatier proposer des bonbons de chocolat cru !! Allez découvrir ses merveilles. 
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Akesson's était aussi présent avec ses délicieuses tablettes avec des fèves grand cru sélectionnées et ses épices 
DSCF1964Marou qui propose son chocolat 100% VietnamDSCF1958 
était aussi présent avec une nouvelle tablette dont les cacaoyers poussent sur une petite île dans le détroit du Mékong 

J'ai aussi craqué pour les tablettes proposé par El ceibos notamment l'édition limité bolivia issusDSCF2114 
de cacaoyer sauvage

 

DSCF2017Pierre Marcolini créé l'évennement en réalisant devant nos yeux toutes les étapes deDSCF2022transformation de la fève torréfié à la tablette à la fin du procéssus vous pourrez déguster les
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tablettes réalisé au salon du chocolat et on n'est pas déçu du voyage car nos papilles se délecte 





Si vous aimez les pâtes à tartiner vous apprécierez le choix sur le stand de pateàtartiner.fr j'aiDSCF1948 trouvé fort originale la noir piment d'espellette avec laquelle on nous suggère quelques recette salé,
toast grillé chocolat chèvre ou poulet au chocolat inspiré du typique mole poblano mexicain
et j'ai beaucoup rigolé en goûtant celle qui crépite -kipety- ça nous rappelle notre enfance ça chatouille la langue j'adore !
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A la librairie gourmande vous pourrez découvrir le livre de Laurence Alémano
1001 secret sur le
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 chocolat Laurence partage avec nous tous ses secrets sur le chocolat et elle saura vous surprendre par son audace. N'hésitez pas à aller la rencontrer dans sa boutique chocolatitude 57 rue daguerre dans le 14ème à Paris vous pourrez vous faire dédicacer son livre et bien sur découvrir sa gamme de chocolat avant gardiste, bio, équitable, cru et son délicieux chocolat chaud végétal. 

Il y a aussi le livre de la super superette deux cuisinières on réuni dans un livre des recettes imitant des produits industriels elle feront une démonstration de recette au salon du chocolat le 30 octobre à 14h à l'espace pastry show elle réaliserons des féériques (des imitations de Raphaelo (r) rien que ça !!! 

 

 

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L'espace créé par Chantal Du Chouchet

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permettra de découvrir la légende du dieux Quetzcoalt (dieux du chocolat)

et de voir de vrai cacaoyer c'était la première fois pour moi










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Les alcools aromatisés au chocolat se sont aussi dévelopés, bière de garde au chocolat chez xiquipilli, Original bean Eberle nous propose une liqueur chocolat blanc grappa ou chocolat noir vraiment très bonne, bailey's a fait une édition spéciale luxe chocolat qui se laisse boire toute seule, et vino cacao propose toute une sélection d'alcool au chocolat dont du cognac. J'ai même trouvé du vinaigre balsalmique au chocolat chez Délicima








Valhrona est aussi présent pour faire la promotion de sa cité du chocolat à tain l'hermitage dans la ville historique du grand couverturier, j'ai hate de pouvoir visiter se lieu DSCF2125
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En bas dans l'espace confiserie j'ai complètement craqué pour les cuillères plume déco spoon qui permetttent de faire de magnifique décor de sauce dans les assiettes de vos convives très facilement sur le stand de maridé création

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vendredi 2 novembre 2012

Salon du chocolat 2012 visite guidé

Salon du chocolat 2012 visite guidé

 

Voila comme tous les ans depuis maintenant 18 ans c'est le salon du chocolat de Paris qui a lieu actuellement à porte de Versailles hall 5  du mercredi 31 octobre au dimanche 4 novembre 2012 de 10 à 19h

N'hésitez pas a cliquer sur les photos pour les voir en grand

IMG_7980< Je vais commencer par vous parler de ma délicieuse découverte de cette année parmis les chocolats d'exeptions "Marou" faiseur de chocolat. Du chocolat 100% Vietnam artisanal, même le papier IMG_7982d'emballage est sérigraphié à la main et le précieux chocolat emballé à la main.
Marou nous propose 5 tablettes chacune originaire d'une région du Vietnam faite avec des ingrédients locaux de qualité, chaque chocolat a son caractère est vraiment typique. Je vous invite à visioner leur vidéo (ici clic) .Vous l'aurez compris un gros coup de coeur pour moi. >

 

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Parmi les chocolat d'exeption nous avons un autre petit nouveau Akesson's qui se distingue par des chocolats de plantation, trois origines, bali, madagascar et brésil nous pouvons aussi trouver du poivre et des tablettes parfumés au poivre, au café.
Les chocolats sont fondant, typé, typique à découvrir de toute urgence. >

Je n'ai pas pris le temps de découvrir les poivres proposé pourtant j'adore le poivre je suis sure qu'ils mérite le détour un bon poivre dans un moulin ça change tout un plat ! >

IMG_7989< Voici maintenant la nouveauté de Pralus la barre infernale pistache, une couleur bien verte à l'intérieur, une saveur raffiné de pistache même si, de fait un petit peu grasse, un délice pour les amoureux de pistache comme moi. Il y a toujours les autres barres infernales celles au praliné sont à tomber par terre, comme la pâte à tartiner en tube  et leur tablette d'exellente qualité sont à découvrir par le biais de leur pyramide bio ou non au choix...

 

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Bonnat est présent aussi voici quelques tablettes qui m'ont charmée hacienda el rosario du Vénézuela, réal del xoconuzco, porcelana, noir praliné >

 

IMG_8060< Quelle surprise que le stand Indonesien Chocodot  j'ai gouté une bouchée de chocolat avec un grain de café c'était fondant, pas trop fort en café, les petit prix permettent de découvrir sans se ruiner, il propose des spécialitées avec des épices local des poudre pour préparation chocolaté et une gamme au thé dont une huile cosmétique, huile de thé très hydratante, douce et parfumé

 

IMG_8048Vous pouvez découvrir les chocolat de chez Sotsar planete équitable ils ont changé de nom mais leur chocolat reste les mêmes, toujours aussi bon. >

 

 

IMG_7999< De retour voici Autrement chocolat qui nous reviens avec du chocolat l'originalité reste une devise, carroussel, tubo (chocolat en petit cylindre) saurons vous surprendre et vous tenter.

 

IMG_8005Bonne nouvelle, New tree viens de passer sa gamme de chocolat originaux en bio et équitable allez y découvrir leur chocolat a la lavande ou celui au thym >

 

IMG_8015< Pour ce qui est des boissons voici un stand Xiquipilli qui nous propose des infusions et thés au cacao le stand est beau et parfumé et donne envie de profiter d'une petite boisson chaude


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Vous aimez les liqueurs n'hésitez pas a faire un détour chez les comptoir de Mathilde la liqueur de caramel et la crème de liqueur au chocolat sont a découvrir, il ont aussi une belle selection de pâte à tartiner j'ai bien aprécié celle sans sucre elles ont un édulcorant. >

Bailey's a sorti une nouvelle saveur biscuit je n'ai pas pu la goûter domage ça m'aurait bien tenté...

 

IMG_8020IMG_8022Si vous aimez les gateaux fait maison mais que vous n'avez pas toujours le temps de le faire voici deux stand qui nous propose des préparations pour gateau le premier a gauche < Mon kit cookies une presentation sympa que l'on peu facilement offrir et a droite Marlette >pain et patisserie bio

 

 

IMG_8007IMG_8029Les petites (ou grandes) déco chocolaté au salon ne manquent pas, bijoux fantaisie, peintures, coques de téléhone, j'ai vu pas mal de mug cette année a gauche ceux du musée du chocolat et à droite celui qui m'a fait craqué, accro au chocolat moi ? sur le stand de la Maison Guinguet  >

 

 

Bonne visite à tous

N'hésitez pas aller voir le site officiel du salon du chocolat

Barbara Chocolat

 

http://www.chocolats-pralus.com/

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dimanche 16 septembre 2012

Chocolat cru et autre découvertes de la marque solsemilla

Chocolat cru et autre découvertes de la marque solsemilla

 

IMG_6433En faisant quelques courses à la biocoop de mon quartier je découvre du chocolat cru de la marque solsemilla, deux tablettes au choix, noir 85% et Aguaymanto, ni une ni deux je les met dans mon panier il faut que je les goûte ! et voila qu'en caisse on me dit qu'il va y avoir une animation organisé par la marque quelques jours plus tard.

A peine rentrée chez moi je m'empresse de déguster les tablettes de chocolat cru. Ce que je trouve marrant avec le chocolat cru c'est qu'il sont tous très différent, donc c'est toujours une surprise !

Là nous avons un chocolat qui s'aproche d'une texture de chocolat "normal" avec une finesse en bouche, du fondant, une saveur puisssante mais équilibré, je trouve qu'en plus il est rassasiant je pense que l'on en mange moins qu'un chocolat classique.

Le chocolat aguaymento a une saveur acidulé qui évoque les fruits rouges, caractéristique de l'agaymento qui est une physalis d'amérique péruvienne.

IMG_6429J'avais très envie à la suite de cela d'en savoir un peu plus sur ce que la marque proposait, et j'avais déjà repéré le délice de cacao cru que j'avais très envie de découvrir.


J'ai donc été le jour de l'animation pour découvrir leur gamme.
Pour ce qui est de la partie cacao cru de leur gamme voici ce qu'ils ont : des feves, des éclats de fèves, du cacao en poudre, le délice de cacao , beurre de cacao, pâte de cacao et tablettes de chocolat.


J'ai eu le plaisir de goûter le délice de cacao cru et noisette, la texture est surprenante, j'aurais facilement imaginé une pâte à tartiner mais ce n'est pas cela, c'est très compacte et un peu friable, c'est un concentré de saveur, un mélange de cacao et de noisette c'est sûr il porte bien son nom une vrai gourmandise

IMG_6432La marque propose aussi des aguaymentos séchées, quelle explosion de saveur  lorsque l'on met ce petit fruit seché dans notre bouche et que l'on croque un vrai bonheur, c'est acidulé très surprenant pour un fruit sec !

J'ai aussi découvert dans la gamme des superaliment la maca en poudre, c'était doux et rond en bouche à la dégustation cela m'a bien plu. je ne saurais pas encore comment en faire usage dans ma cuisine même si j'ai trouvé quelque piste ici : http://www.chaudronpastel.fr/2012/09/10/farine-sans-gluten-lucuma-souchet-pepin-raisin-millet-brun-baobab/

et là : http://www.chaudronpastel.fr/2012/09/14/le-petit-dejeuner-dune-fee/

voila donc ce fut la découverte d'une marque qui de toute évidence propose des aliments de qualité, si vous croisez leur chocolat cru n'hésitez pas un seul instant !

http://www.sol-semilla.fr/accueil

 

Barbara Chocolat

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vendredi 21 octobre 2011

Salon du chocolat 2011 Visite Guidée

Bonjour à tous,

me voici de retour du salon du chocolat, je l'ai sillonné en long en large et en travers et je compte bien vous faire un petit compte rendu. Voici dans l'ordre de ma visite...

 

Il reste encore deux jours pour visiter le salon du chocolat de porte de versailles allez-y !

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<Tout d'abord nous pouvons découvrir une exposition d'oeuvres chocolatées sur le thème des 7 péchés capitaux, on voit que les chocolatiers ce sont bien amusés.

 


IMG_5039Me voici tout de suite après sur le stand de la Côte d'ivoire on peut y voir le chocolat à chaque étape de sa transformation. On m'explique aussi que la Côte d'ivoire oeuvre pour que les enfants ne soit plus exploités sur les plantations de cacao, c'est important que ce genre d'action soit mise en place.>

 

 

IMG_5045<Je me dirige ensuite vers la droite de la salle pour continuer mon tour et je découvre rapidement un de mes pécher mignon : des bijoux en chocolat j'en ai vu 5 stand en tout sur le salon cette année, le premier c'est Manu création.

 


IMG_5048Et voici que, juste à côté, chez Guy Roux, on m'allèche avec une pâte à tartiner, que l'on me dit être la meilleure du salon je ne les aient pas toutes goûter pour vérifier mais celle là se défend bien elle est fine, peu sucrée mais savoureuse et diététique !! Incroyable mais vrai car sans sucre et sans huile de palme.>

 


IMG_5066<Ensuite vous laisserez vous tenter par un petit massage ? moi ça me fait très envie en tout cas ! alors allez chez massage service ...

 

 


IMG_5070Puis j'ai découvert un chocolat cru chez Sabadi c'était très surprenant, comme il est mélangé à basse température, moins de 45°C le sucre n'est pas fondu donc on le sent sur la langue juste avant qu'il ne fonde dans notre bouche. J'ai beaucoup apprécié l'expérience en tout cas.>

 


IMG_5071<On continue chez Choc Aubrac j'y ai dégusté une limonade au chocolat, au début très septique, j'ai en fait été conquise elle était totalement à mon goût, fine et peu sucrée avec une saveur presque malté.

 

 


IMG_5075Après ce petit rafraîchissement on me propose sur le stand MC40 galet d'argile de me laver les mains avec un galet d'agile que j'avais tout d'abord pris pour un diffuseur d'odeur fort esthétique, mais alors après la démonstration je fus totalement emballée c'est exactement ce il faut dans ma cuisine... >

 


IMG_5081<J'arrive chez Catherine Martini elle propose des bijoux mais aussi pleins d'autres décos gourmandes et j'ai totalement craqué pour ses interrupteurs décorés ils sont magnifiques !

 

 

IMG_5084Un petit saut à l'atelier d'olivier pour goûter leurs spécialités, c'est un régal.>

 


IMG_5097<Et voila le carrousel de chez Jean-Charles Rochoux qui me fait rêver...

 


IMG_5101Et encore des bijoux regardez moi cette bague ! c'est les Créations d'émilie.>


IMG_5103<Ensuite attention chez Oialla on fait dans le magnifique, un chocolat très raffiné, un criollo sauvage d'amazonie, n'hésitez pas, laisser vous transporter.


IMG_5112Après cela je me suis laisser tenter par un des cookies cuit à la perfection c'est à dire "saignant" pour moi de Scroop me a cookie. Après cela j'ai visité avec beaucoup moins d'appétit je suis donc allée un peu plus vite !>

J'ai goûté aussi les cookies de Laura Todd ils sont plus a mon goût et il y en a des bio en plus...


IMG_5114<Chez Pralus vous serez plutôt barre infernale ou tube de praliné, un praliné à comparer je pense à la première pâte à tartiner de ma visite...

 

IMG_5116Et chez Sadaharu Aoki vous vous laisserez vous tenter par un croissant au chocolat ou au thé vert ? >

 


IMG_5121<Continuons Miam fait des bijoux choco, oui encore je sais, il propose aussi un petit carnet trop mimichoco !

 

 

 

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IMG_5124<Bon et si on laissait le père noël choisir entre l'encyclopédie du chocolat et le Larousse du chocolat à la librairie gourmande, en tout cas si par erreur je reçois les deux je ne serais pas malheureuse >

 

 

 

IMG_5125Alors là je reste dubitative devant le stand de l'étalon noir une pâte à tartiner caramel à la sève de pin, on ne peut plus surprenante et on me propose ensuite de déguster leur délicieuse cacahuète française enrobées>

 


IMG_5137<Je fais quelques photos sur le stand du Mexique et l'on me propose des éclats de fèves confites je croque, je craque ... brut et original ! Il proposent aussi une tablette du Chiapas Xoconushco une merveille a ne pas manquer.

 


IMG_5142Me voici chez Esprit chocolat, organisation de dégustation de chocolat, pour un évènement comme un enterrement de vie de jeune fille par exemple ou pour le plaisir, n'hésitez pas Lauranie saura vous faire voyager dans le monde du chocolat et vous faire découvrir tous les plaisirs de la dégustation de chocolat tel les grands vins.>

 


IMG_5146<Et encore des bijoux en ivoire végétal cette fois c'est chez Azoa chocolat c'est plus discret et raffiné que les autres bijoux qui sont plus girly-gourmande

 

 


IMG_5151J'ai retrouvé un peu d'appétit et bien m'en a pris car chez Beshle un chocolatier suisse on fait dans la finesse, cela ne les a pas empêcher de me faire une dégustation plus que généreuse avec plusieurs de leurs tablettes, même le chocolat blanc était plutôt agréable et un peu original aussi.>

 


IMG_5157<Enfin chez planète équitable on me fait découvrir une tablette superbe, Tsara, un chocolat de Madagascar qui à un sacré caractère 5157

 

 

 

Voila j'espère que ce petit voyage au salon du chocolat vous aura plus ou même guidé pour votre visite sur le salon.

 

 

 

 

 

 

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mardi 5 avril 2011

Gateau fondant crémeux choco coco bicouche

Gateau fondant crémeux choco coco bicouche

Chose promise, chose du ! Et mieux vaux tard que jamais !

IMG_1768En effet cela fait plusieurs semaines que j'ai promis de mettre la recette de ce gateau sur le blog. Je n'ai pas oublié et je suis ravie de partager cette recette délicieuse. C'est pour moi l'occasion d'écrire à nouveau sur le blog, ce dont j'avais envie depuis quelques temps...

Cette recette c'est une superposition de deux recettes qui se sont rencontrée au nouvel an 2010. J'avais apporté un fondant au chocolat et une autre cuisinière avait apporté un "bounty" qui était un flan à la coco super bon. J'ai trouvé que les deux gateaux s'accordait à merveille j'ai donc essayé de les associer pour n'en faire qu'un. Le premier essais ne fu pas comme je l'esperais j'ai mis les deux couche non cuite choco en dessous et coco au dessus ça m'a fait une réaction de "pastel impossible" c'est à dire qu'a la cuisson le choco est remonté la coco est descendu mais la poudre de coco est restée au dessus du chocolat. Par dessus ça le hasard à fait que lorsque j'ai ouvert ma boite de lait concentré sucré il avait eu chaud et c'était gentiment transformé en confirutre de lait, ce petit goût caramélisé c'est merveilleux



Pour :  beaucoup de gourmands
Préparation :   20 min
Cuisson :  3 h
Réalisation :  facile mais longue

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat
  • 165 g de beurre
  • 135 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 oeufs
  • 125 g de coco en poudre
  • 395 g de lait concentré sucré ( une boite)
  • 400ml de lait de coco


Préparation :

  1. La première étape est de faire cuire le lait concentré sucré en le laissant dans sa boite fermée mettre au bain marie pendant 1 à 2 heure en veillant à ce que l'eau recouvre toujours la boite puis laisser refroidir tranquilellement avant d'ouvrir la boite, la boite peut être conservée très longtemps avant ouverture donc on peut en faire cuire plusieurs en même temps.
  2. Pour le gâteau au chocolat faire fondre le chocolat et le beurre
  3. Ajouter le sucre
  4. Puis les oeufs un par un
  5. Verser dans un grand moule moi j'utilise un moule 20 x 30 cm
  6. Faire cuire au four préchauffé à 100°C pendant 30 min
  7. Pour le flan coco mélanger les laits et les oeufs et la poudre de coco
  8. Verser le flan coco sur le gateau au chocolat puis remettre au four pendant 30 à 40 min le centre du gateau ne doit pas être trop tremblotant
  9. Laisser bien refroidir au frais plusieurs heures


Source : Nathalie et Gaëlle

Barbara Chocolat

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vendredi 23 octobre 2009

Mes recettes de pâte à tartiner dans le Garde manger

Mes recettes de pâte à tartiner
dans le Garde manger


Garde_manger
- Çà y est, il est sorti le Garde manger, le nouveau coffret de livres de cuisine de Marie-Laure Tombini.

- Et qu'a t-il de spécial ? Me direz-vous.

- Mais comment ma bonne dame (ou mon bon monsieur) vous n'êtes pas au courant ? Vous répondrais-je.

- Je ne sais pas j'ai cru voir qu'il y avait du chocolat, c'est peut-être pour cela que vous m'en parlez.

- Mais vous y êtes et surtout les recettes de pâtes à tartiner de Barbara Chocolat.

- Pardon des recettes de pâtes à tartiner, ça existe ?

- Biensûr et pas qu'au praliné. Il y en a vraiment pour tout les goûts même pour ceux qui préfère le chocolat blanc et c'est tellement simple à réaliser, vous n'allez pas en revenir.

- Je n'en reviens pas !

- Et je peux vous assurer qu'il n'y à pas que les enfants qui vont vous en redemander, vous allez épater tous le monde ! Bon je dois vous laisser, j'ai quelques courses à faire, il me semble qu'ils sont en édition limité.

- Je vous le confirme ne trainez pas, il n'y en aura peut-être pas pour tout le monde !

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lundi 19 octobre 2009

Le rallye chocolat 2009 c'est fini !

Le rallye chocolat 2009


Nous avons passé une super journée, quelques courbatures pour certaine et une grosse fatigue pour tous.
Les organisateurs ont été très accueillant, chaleureux et motivant. On voit que le parcours a été réalisé avec amour du chocolat et de Paris. Les chocolatier sont généreux, ils savent nous réconforter avec leurs chocolat chaud, leurs ganaches et autres douceurs. En fin de journée toutes les équipes ont reçu un lot et nous avons tous profité du buffet préparé par Christian Constant, qui m'a fait (re)découvrir le plaisir des éclairs au chocolat ! A refaire impérativement.
Je vous liste ici les chocolatiers :
Servant chocolatier
Regis chocolatier
Saveurs et traditions Boissier
Patisserie Malitourne nous y avons goûté une délicieuse ganache à la fleur de sel
Le cacaotier
Pascal Caffet j'y ai beaucoup apprécié "l'entre deux"
Cacao et chocolat
Gérard Mulot
Chocolat Chapon
Chocolat Foucher
Pascoet
Jadis et gourmande
Patrick Roger une superbe devanture en chocolat façon street art "mur de Berlin"
L'atelier du chocolat
Chocolatier Christian Constant et son éclair au chocolat

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mercredi 14 octobre 2009

Visite du salon du chocolat 2009

Visite du salon du chocolat 2009


J'ai passé ma journée au salon du chocolat, donc pour Aurélie et les autres voici les conseils les stands à voir, les chocolats à goûter une petite visite guidée en quelque sorte.

Pour ceux qui sont déjà venu les nouveautés coup de cœur :

IMG_1419- Charles le chocoartisan qui nous fait découvrir ces délicieuses pâtes à tartiner

- le comptoir de Mathilde j'y ai enfin trouvé une liqueur au chocolat à mon goût, il y a aussi une liqueur caramel au beurre salé qui mérite d'être goûtée

- Booja-booja des truffes originale, bio et au chocolat cru, et sans lait, oui cru car le chocolat est cuit habituellement il est torréfié précisément. Il en a même une pour les diabétiques a base de sirop d'agave.

- Quartier libre du chocolat bio et bon ce qui est assez rare pour être signifié ! il y a une bonne variété de tablette, le monsieur parle volontier et avec passion de son chocolat.

- Amma un stand brésilien présent l'année dernière, qui vend une seule tablette, le chocolat d'un terroir ou d'une plantation je ne sais pas trop, je crois qu'il est bio (tout est écrit en portugais sur ma tablette se qui explique mes hésitations)

- Red maya casfa, je ne suis pas sure du nom, un stand mexicain qui vend des tablettes à base de chocolat criollo, une espèce rare de cacaoyer, (juste à coté de Puerto cacao)

- Le whif des dosettes de chocolat à respirer. On ne pouvais pas essayer donc je n'ai pas eu l'occasion de tester et le prix m'a un peu rebuté. J'imagine assez bien l'effet la sensation car l'année dernière j'avais craqué pour le chocolate shooter de Dominique Persoone son appareil permet d'inhaler une poudre de chocolat par le nez, on a la saveur chocolat sans en avoir mangé, épatant, et les crises de rires sont garanties.

Pour ceux qui ne sont jamais venus, les stands à visiter :

IMG_1476- Catherine Martini qui fait de délicieux tableaux et autres dérivés super mimi, un chouillla girly j'adore

- Le stand Chocolate Story vend le DVD de Dominique Persoone et le livre de son expédition au Mexique son livre est une mine d'information sur le chocolat le DVD doit être superbe je le saurais bientôt ! On nous annonce aussi l'ouverture prochaine d'un musée du chocolat à Paris ! J'ai hâte de voir ça.

- Pralus sa pyramide des tropiques vous permet de déguster et comparer chez vous des chocolats grands crus, la barre infernale est terrible, je pense qu'elle est idéale en cas de gros coup de cafard et le tube de praliné est tout simplement trop bon (trop bon le gel douche ;-))

- Tokyo chocolate vous fera découvrir les saveurs du thé matcha et du yuzu sous forme de délicieuses truffes

Il y a aussi les grands noms du chocolat

- Pierre Marcolini

- Jean-Paul Hévin

- La maison du chocolat

- Chapon et son bar à mousse

 

Ha ! J'allais oublier sur le stand Virgin, ils vendent des livres et il y a en exclusivité le nouveau coffret de livre de Marie-Laure Tombini "le garde manger" qui contient une petite surprise que je vous dévoilerais ultérieurement !

Sinon sniff cette année Autrement Chocolat n'est pas sur le salon :'-(

En tout cas je vous souhaite à tous une bonne visite

Barbara Chocolat

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Rallye chocolat 2009

Rallye chocolat 2009


L'année dernière j'ai participé au premier rallye chocolat. J'avais beaucoup apprécié je vais donc réitérer cette année.

Je vous copie ci-dessous les infos officielles et ici vous trouverez le bulletins d'inscription

Le Samedi 17 octobre

RALLYE PEDESTRE
PARIS CHOCOLAT
2009

L’Union Professionnelle des Chocolatiers de Paris et d’île de France en partenariat avec la
Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France organise dans Paris le Samedi 17 Octobre
prochain à l’occasion de la semaine du goût un rallye pédestre destiné aux petits et grands.
Le but est de découvrir les différents arrondissements de Paris et de partir à la rencontre de
plus d’une vingtaine de chocolatiers. Une occasion unique de partir à la découverte de l’univers du
chocolat, de Paris et son histoire et de faire connaissance avec des chocolatiers parisiens.
Les participants disposeront d’un questionnaire ludique retraçant les secrets du chocolat et
de notre capitale. Chaque équipe devra respecter les étapes clés du circuit et l’équipe lauréate sera
celle ayant remporté un maximum de points.

Des démonstrations et des rendez-vous insolites animeront le parcours.

L’organisation de l’événement

Départ : Echelonné Entre 9h et 9h30
Lieu du rassemblement : Servant chocolatier - 30, rue d’Auteuil 75016 Paris
Frais d’inscription :  10€ / adulte et 3€/ enfant de 6 à 15 ans
A prévoir  : Un pique-nique pour le déjeuner + tickets de métro

Sera remis Un questionnaire complet dont un grand nombre de réponses sera sur le parcours. Sur vos
lieux de rendez-vous, des indices seront disposés dans les boutiques des chocolatiers, des résolutions
d’énigmes et épreuves ludiques vous seront proposées.

Au programme
:

Une série de questions sur Paris et sur le chocolat, mais également sur les spécialités des chocolatiers
partenaires.
Des démonstrations et des rendez-vous insolites animeront votre parcours.
L’équipe lauréate sera celle qui aura remporté le maximum de points lors des différentes missions.

En fin de parcours, les équipes seront invitées à la mairie du 6ème arrondissement de Paris (salon François
collet) pour un cocktail. La remise des prix s’effectuera en fin d’après midi sur présentation d’un carton
d’invitation remis aux participants.

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