lundi 9 mars 2009
Gâteau ultra fondant au chocolat
Gâteau ultra fondant au chocolat
j'ai trouvé cette recette sur le blog "à la table de Gaëlle" il m'a tout de suite tenté je l'ai essayé et adopté immédiatement je l'ai réalisé plusieurs fois puis j'ai eu des problèmes avec mon four et je l'ai oublié dans mon carnet de recette. Je l'ai refait l'autre jour, on c'est régalé. je le fait en grande quantité et je le fait cuire dans un moule couronne et le reste dans des moules individuel ou dans un petit moule coeur j'en met une partie au congel, c'est super en cas d'invité de dernière minute ou d'envie pressante d'un dessert très chocolaté. Il à l'avantage de pouvoir ce préparer à l'avance et l'inconvénient de ne pas pouvoir se préparé au dernier moment... !
Pour : 12 personnes (2 grand moule ou 1 grand moule et plusieurs petits)
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure
Réalisation : très facile
Ingrédients :
- 400 g de chocolat noir
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 6 oeufs
Préparation :
- faire fondre le chocolat et le beurre
- ajouter le sucre puis les oeufs un à un
- verser dans les moules et faire cuire 1 heure à 100°C
- mettre au frigo pendant 12 heures puis déguster
*J'ai remarque que dans mon four actuel il y a une partie du gâteau n'est pas assez cuit donc je vais essayer à une température légèrement plus élevée (110°C)
Source : A la table de Gaëlle
Barbara Chocolat
mercredi 13 août 2008
Venez voir ma vidéo ! Barbara on TV ...
Barbara Chocolat on TV
Et oui cette semaine vous pouvez me voir sur le site de Cuisine Studio TV.
Une vidéo de quelques minutes où je vous présente une recette de verrine chèvre-courgette-pomme très fraîche et très originale.
Vous pouvez voter pour la meilleure recette, dont la mienne, les votants peuvent gagner des produits culinaires Philips
Je n'avais pas eu l'occasion de vous en parler mais j'ai été invitée par Philips à enregistrer une vidéo d'une recette, dans les studios de fraich'attitude. J'ai vraiment adoré le faire, au début j'étais un peu stressée et au fur et à mesure je me suis prise au jeu. Je le referais volontier.
mardi 10 juin 2008
Recette chocolat praliné pour fontaine à chocolat ou pour fondue
Recette chocolat praliné
pour fontaine à chocolat
ou pour fondue
Très souvent on me demande la recette pour la fontaine à chocolat, et a chaque fois je fait au pif et éventuellement je réajuste en retirant une partie du chocolat de la fontaine en y ajoutant de l'eau puis je le réintègre... enfin bon c'est pas très simple ! Mais cette fois j'ai pesé mes ingrédients.
Je met le l'eau dans mon chocolat et uniquement de l'eau. Je sait que
tout le monde dis que l'eau et le chocolat ne font pas bon ménage, mais
en réalité cela dépend des conditions quand on fait des chocolats comme chez le chocolatier et
qu'un peu d'eau viens dessus pendant le travail cela tache le chocolat,
mais si on fait fondre le chocolat avec de l'eau il n'y a aucun
problème.
Il y a même un chocolatier, Monsieur Henry Rémy, qui fait ses ganaches
uniquement à l'eau, et beaucoup de recette de chocolat chaud
contiennent de l'eau.
Je préfère utiliser de l'eau plutôt que de
la crème ou du lait pour la fontaine car il reste toujours du chocolat
ainsi il se conserve plus longtemps, il suffit de le mettre dans un tupper au frigo pour pouvoir le recycler
Pour : un bon nombre de personnes et une fontaine de contenance 600 gr
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Réalisation : très facile
Ingrédients :
- 300 gr de pralinoise de poulain (au rayon chocolat dessert)
- 300 gr de chocolat noir dessert
- 150 gr d'eau
Préparation :
- Faire fondre les chocolats et l'eau au bain-marie ou au micro-onde
- Pour faire fondre le chocolat au micro-onde, sans qu'il brule, car il n'y a rien de pire que du chocolat brûlé, il faut le mettre une minute ou deux le sortir puis mélanger le remettre au micro-onde une ou deux minutes et ainsi jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu
- Verser dans la fontaine admirez le chocolat qui coule de manière indécente
- Jetez vous sur le premier morceaux de fruit, biscuit ou bien dans l'urgence utilisez votre doigt pour porter ce chocolat le plus rapidement possible à votre bouche !
*Si vous n'avez pas de fontaine vous pouvez utiliser la recette comme fondue au chocolat
*Il faut adapter les proportions à la contenance de votre fontaine en ce référant à la notice d'utilisation
Source : Barbara Chocolat
Barbara Chocolat
mardi 3 juin 2008
Enfin, je reviens !
Bonjour,
Je ne vous ai pas oubliés contrairement à ce que l'on pourrais croire.
Depuis le 18 octobre il s'en ai passé des choses !
Certes je suis allée au salon du chocolat comme prévu et j'en suis revenue les bras et le ventre rempli de douceur (comme prévu aussi).
Mais surtout j'ai accouché 2 semaines après le salon du chocolat d'un minichocoboy qui me prend beaucoup de temps ce qui explique ma longue absence.
Voila j'espère que je vais réussir à écrire de nouveau régulièrement des messages.
A bientôt
Barbara Chocolat
jeudi 18 octobre 2007
Salon du chocolat c'est demain déjà !!
Le 13ème salon du chocolat
Et oui c'est déjà demain, en effet cette année le 13ème salon du chocolat se déroulera du vendredi 19 au lundi 22 octobre 2007.
De 10h à 20h vendredi et samedi et de 10h à 19h dimanche et lundi à Prote de Versailles.
Toutes les infos sur le site officiel du salon du chocolat.
J'y serais si tout va bien, mais sûrement pas très tôt le matin, car en ce moment je me lève assez tard.
Pour me voir et me reconnaître, je serais sûrement vendredi 19 entre 17h et 18h au stand de la librairie La Hune (Place C 31) car Marie-Laure Tombini y dédicacera son tout nouveau livre Chocôlat (Et même que dedans il y à une recette de mon cru à découvrir impérativement !!)
Sinon je pense que je serais surtout assise aux conférences et recettes il faut rester raisonnable tout de même...
J'aurais un GROS ventre et oui, plus que 3 semaines avant de découvrir notre mini-choco !!! Un pendentif praliné de la fille du consul et des boucles d'oreilles palet or allez faire un tour sur sa boutique en ligne vous ne serez pas déçu, en tout cas moi j'adore.
P.S. : Je viens de me rendre compte que j'avais oublié de vous dire que j'avais eu une interview de cocooking où vous pourrez en savoir plus sur moi, c'est un site très sympa pour faire de nouvelles découvertes en lien avec le culinaire.
Barbara Chocolat
samedi 1 septembre 2007
Cacao et chocolat... pour une rentré en douceur !
Cacao et chocolat
Aujourd'hui pour une rentrée en douceur je vais vous parler d'un chocolatier
Cacao et chocolat.
En effet pendant les vacances j'ai eu l'occasion et le grand plaisir de
découvrir (redécouvrir en fait) les chocolats cacao et chocolat.
Il y en a pour tout les goûts :
- Si vous passez devant une boutique n'hésitez surtout pas à découvrir leur
fondue au chocolat qui est à tomber par terre rien que d'en parler je ressens
encore l'onctuosité et la puissance du chocolat fondu qui enrobe délicatement
le fruit de vous aurez piqué sans l'once d'une hésitation l'odeur cacaoté vous
ayant mis dans l'impatience...
- Des "bonbons de chocolat" autrement dis des ganaches et des
pralinés décliné en deux collections "Jade" plutôt classique et
"Impériale" plus originale
Dans la collection "Jade" tout était très bon mais j'ai nettement
préféré ceux de la collection "Impériale" mon préféré est le tonka qui
comme sont nom l'indique est une ganache à la fève tonka. J'ai aussi beaucoup
aimé "Kerala" une ganache à la cardamome, "Pajara" une
ganache au café, "Tzintzin" un gianduja... Enfin vous l'aurez compris
tout était délicieux.
- Tablettes de chocolat lait, noir, blanc avec plusieurs teneur en cacao toutes
celles que j'ai eu l'occasion de goûter étaient délicieuse
Leur tablette de noir 100 % est d'ailleurs l'une des meilleures que j'ai goûté
(enfin il faut aimer le 100 % c'est particulier)
Il y a la tablette de lait caramel au beurre salée qui est fameuse.
- Ils vendent aussi de grande barre de praliné, des orangettes, fèves de cacao
torréfiées et caramélisées enfin de quoi ce faire plaisir !!!
Il y a 4 boutiques à Paris, si vous n'avez pas l'occasion d'y aller mais que
vous souhaitez quand même découvrir leur chocolats, ils ont un site de vente en
ligne... vive internet !
Il y a aussi un blog très sympa ou vous trouverez pleins d'infos sur le chocolat en général.
Barbara Chocolat
jeudi 7 juin 2007
Cake au surimi et aux herbes
Cake au surimi et aux
herbes
Aujourd’hui voici un cake qui m’a fait (re)découvrir le plaisir des cakes. En
effet j’avais un souvenir sec et étouffant des cakes et se n’est vraiment pas
le cas de celui-ci, il est fondant et parfumé on peux modifier les herbes en
fonction de ces goût ou de son placard.
Souvent je fait les
cakes en double je coupe le deuxième en deux et je le met au congel ça fait une
entré ou un apéro de dernière minute
Quantité : 1
cake
Préparation
: 10 min
Cuisson
: 40 min
Réalisation
: facile
Ingrédients :
- 200 g de surimi
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10 cl d’huile
- 10 cl de lait
- 100 g de gruyère
- Herbes : une
cuillère à café de chaque ciboulette, persil, basilic, ail (en poudre)
- Sel et poivre
Préparation :
- Mélanger tout les ingrédients sauf le gruyère
et le surimi jusqu'à ce que le mélange soit homogène
- Couper les surimis
en dés, les ajouter au mélange
- Ajouter le gruyère
- Verser la pâte dans
un moule beurré
- Mettre 40 min à four préchauffé à 180°C
Source : Ô Délices
jeudi 31 mai 2007
Guacamole
Guacamole
Voici une recette que j’adore quand j'en mange c'est un petit voyage au mexique que je fait.
On peu le servir avec des chips de maïs mais personnellement je préfère
avec un morceau de pain
Personnes : 5/6 en entrée ou une dizaine à l’apéritif
Réalisation : très facile
Ingrédients :
- 6
avocats bien mûr
- 1
citron
- 1
tomate
- 1
petit oignon ou un demi gros oignon
- 1
botte de coriandre fraîche ou surgelée
- Du
piment en poudre
- Sel
Préparation :
- Eplucher les avocats et les couper en gros morceaux les mettre dans un saladier
- Laisser 2 ou 3 noyaux des avocats
- Extraire le jus du citron et le verser dans le saladier et mélanger
- Couper la tomate et l’oignon en petits dés et les mélanger dans le saladier
- Ciseler la coriandre et la mélanger dans le saladier
- Ajouter du piment et du sel
Source : Létitia ma
tante mexicaine
samedi 26 mai 2007
Une sacrée recette
Une sacrée recette
Prenez un amateur de musique et une accro au chocolat
Mettez-y une bonne dose d'amour
Et vous obtiendrez un ventre qui s'arrondi de jour en jour
Et oui ! Fred et moi nous attendons un bébé
jeudi 24 mai 2007
Tarte choco-coco
Tarte choco-coco
Aujourd'hui pour vous une ancienne recette que je remet au goût du jour car j'ai fait une photo est qu'elle est vraiment délicieuse cette tarte.
Quantité : 1 tarte généreuse
Préparation : 15 min
Réalisation : Facile
Ingrédients :
- Une
pâte brisée
- 150g
de sucre
- 4
œufs
- 125g
de noix de coco râpée
- 150g
de beurre fondu
- 200g
de chocolat noir
- Une cuillère à soupe de crème liquide ou 25g de beurre
Préparation :
- Etaler la pâte dans le moule
- Battre au fouet le sucre, les œufs, 125g de noix de coco râpée
- Ajouter le beurre fondu
- Verser sur la pâte et faire cuire 25 min à 180°C
- Lorsque la tarte est refroidie
- faire la ganache en faisant fondre le chocolat
- Ajouter la crème fraîche (ou le beurre)
- Laisser refroidir avant de déguster
Source : Isabelle 54 du forum Ô délices
