"Barbara Chocolat"

Salon du chocolat 2011 Visite Guidée

Bonjour à tous,

me voici de retour du salon du chocolat, je l'ai sillonné en long en large et en travers et je compte bien vous faire un petit compte rendu. Voici dans l'ordre de ma visite...

 

Il reste encore deux jours pour visiter le salon du chocolat de porte de versailles allez-y !

<Tout d'abord nous pouvons découvrir une exposition d'oeuvres chocolatées sur le thème des 7 péchés capitaux, on voit que les chocolatiers ce sont bien amusés.

 

Me voici tout de suite après sur le stand de la Côte d'ivoire on peut y voir le chocolat à chaque étape de sa transformation. On m'explique aussi que la Côte d'ivoire oeuvre pour que les enfants ne soit plus exploités sur les plantations de cacao, c'est important que ce genre d'action soit mise en place.>

 

 

<Je me dirige ensuite vers la droite de la salle pour continuer mon tour et je découvre rapidement un de mes pécher mignon : des bijoux en chocolat j'en ai vu 5 stand en tout sur le salon cette année, le premier c'est Manu création.

 

Et voici que, juste à côté, chez Guy Roux, on m'allèche avec une pâte à tartiner, que l'on me dit être la meilleure du salon je ne les aient pas toutes goûter pour vérifier mais celle là se défend bien elle est fine, peu sucrée mais savoureuse et diététique !! Incroyable mais vrai car sans sucre et sans huile de palme.>

 

<Ensuite vous laisserez vous tenter par un petit massage ? moi ça me fait très envie en tout cas ! alors allez chez massage service ...

 

 

Puis j'ai découvert un chocolat cru chez Sabadi c'était très surprenant, comme il est mélangé à basse température, moins de 45°C le sucre n'est pas fondu donc on le sent sur la langue juste avant qu'il ne fonde dans notre bouche. J'ai beaucoup apprécié l'expérience en tout cas.>

 

<On continue chez Choc Aubrac j'y ai dégusté une limonade au chocolat, au début très septique, j'ai en fait été conquise elle était totalement à mon goût, fine et peu sucrée avec une saveur presque malté.

 

 

Après ce petit rafraîchissement on me propose sur le stand MC40 galet d'argile de me laver les mains avec un galet d'agile que j'avais tout d'abord pris pour un diffuseur d'odeur fort esthétique, mais alors après la démonstration je fus totalement emballée c'est exactement ce il faut dans ma cuisine... >

 

<J'arrive chez Catherine Martini elle propose des bijoux mais aussi pleins d'autres décos gourmandes et j'ai totalement craqué pour ses interrupteurs décorés ils sont magnifiques !

 

 

Un petit saut à l'atelier d'olivier pour goûter leurs spécialités, c'est un régal.>

 

<Et voila le carrousel de chez Jean-Charles Rochoux qui me fait rêver...

 

Et encore des bijoux regardez moi cette bague ! c'est les Créations d'émilie.>

<Ensuite attention chez Oialla on fait dans le magnifique, un chocolat très raffiné, un criollo sauvage d'amazonie, n'hésitez pas, laisser vous transporter.

Après cela je me suis laisser tenter par un des cookies cuit à la perfection c'est à dire "saignant" pour moi de Scroop me a cookie. Après cela j'ai visité avec beaucoup moins d'appétit je suis donc allée un peu plus vite !>

J'ai goûté aussi les cookies de Laura Todd ils sont plus a mon goût et il y en a des bio en plus...

<Chez Pralus vous serez plutôt barre infernale ou tube de praliné, un praliné à comparer je pense à la première pâte à tartiner de ma visite...

 

Et chez Sadaharu Aoki vous vous laisserez vous tenter par un croissant au chocolat ou au thé vert ? >

 

<Continuons Miam fait des bijoux choco, oui encore je sais, il propose aussi un petit carnet trop mimichoco !

 

 

 

<Bon et si on laissait le père noël choisir entre l'encyclopédie du chocolat et le Larousse du chocolat à la librairie gourmande, en tout cas si par erreur je reçois les deux je ne serais pas malheureuse >

 

 

 

Alors là je reste dubitative devant le stand de l'étalon noir une pâte à tartiner caramel à la sève de pin, on ne peut plus surprenante et on me propose ensuite de déguster leur délicieuse cacahuète française enrobées>

 

<Je fais quelques photos sur le stand du Mexique et l'on me propose des éclats de fèves confites je croque, je craque ... brut et original ! Il proposent aussi une tablette du Chiapas Xoconushco une merveille a ne pas manquer.

 

Me voici chez Esprit chocolat, organisation de dégustation de chocolat, pour un évènement comme un enterrement de vie de jeune fille par exemple ou pour le plaisir, n'hésitez pas Lauranie saura vous faire voyager dans le monde du chocolat et vous faire découvrir tous les plaisirs de la dégustation de chocolat tel les grands vins.>

 

<Et encore des bijoux en ivoire végétal cette fois c'est chez Azoa chocolat c'est plus discret et raffiné que les autres bijoux qui sont plus girly-gourmande

 

 

J'ai retrouvé un peu d'appétit et bien m'en a pris car chez Beshle un chocolatier suisse on fait dans la finesse, cela ne les a pas empêcher de me faire une dégustation plus que généreuse avec plusieurs de leurs tablettes, même le chocolat blanc était plutôt agréable et un peu original aussi.>

 

<Enfin chez planète équitable on me fait découvrir une tablette superbe, Tsara, un chocolat de Madagascar qui à un sacré caractère 5157

 

 

 

Voila j'espère que ce petit voyage au salon du chocolat vous aura plus ou même guidé pour votre visite sur le salon.

 

 

 

 

 

 

Gateau fondant crémeux choco coco bicouche

Gateau fondant crémeux choco coco bicouche

Chose promise, chose du ! Et mieux vaux tard que jamais !

En effet cela fait plusieurs semaines que j'ai promis de mettre la recette de ce gateau sur le blog. Je n'ai pas oublié et je suis ravie de partager cette recette délicieuse. C'est pour moi l'occasion d'écrire à nouveau sur le blog, ce dont j'avais envie depuis quelques temps...

Cette recette c'est une superposition de deux recettes qui se sont rencontrée au nouvel an 2010. J'avais apporté un fondant au chocolat et une autre cuisinière avait apporté un "bounty" qui était un flan à la coco super bon. J'ai trouvé que les deux gateaux s'accordait à merveille j'ai donc essayé de les associer pour n'en faire qu'un. Le premier essais ne fu pas comme je l'esperais j'ai mis les deux couche non cuite choco en dessous et coco au dessus ça m'a fait une réaction de "pastel impossible" c'est à dire qu'a la cuisson le choco est remonté la coco est descendu mais la poudre de coco est restée au dessus du chocolat. Par dessus ça le hasard à fait que lorsque j'ai ouvert ma boite de lait concentré sucré il avait eu chaud et c'était gentiment transformé en confirutre de lait, ce petit goût caramélisé c'est merveilleux

Pour :  beaucoup de gourmands
Préparation :   20 min
Cuisson :  3 h
Réalisation :  facile mais longue

Ingrédients :

• 250 g de chocolat
• 165 g de beurre
• 135 g de sucre
• 4 oeufs

• 2 oeufs
• 125 g de coco en poudre
• 395 g de lait concentré sucré ( une boite)
• 400ml de lait de coco

Préparation :

1. La première étape est de faire cuire le lait concentré sucré en le laissant dans sa boite fermée mettre au bain marie pendant 1 à 2 heure en veillant à ce que l'eau recouvre toujours la boite puis laisser refroidir tranquilellement avant d'ouvrir la boite, la boite peut être conservée très longtemps avant ouverture donc on peut en faire cuire plusieurs en même temps.
2. Pour le gâteau au chocolat faire fondre le chocolat et le beurre
3. Ajouter le sucre
4. Puis les oeufs un par un
5. Verser dans un grand moule moi j'utilise un moule 20 x 30 cm
   
6. Faire cuire au four préchauffé à 100°C pendant 30 min
   
7. Pour le flan coco mélanger les laits et les oeufs et la poudre de coco
   
8. Verser le flan coco sur le gateau au chocolat puis remettre au four pendant 30 à 40 min le centre du gateau ne doit pas être trop tremblotant
9. Laisser bien refroidir au frais plusieurs heures
   

Source : Nathalie et Gaëlle

Barbara Chocolat

Mes recettes de pâte à tartiner dans le Garde manger

Mes recettes de pâte à tartiner
dans le Garde manger

- Çà y est, il est sorti le Garde manger, le nouveau coffret de livres de cuisine de Marie-Laure Tombini.

- Et qu'a t-il de spécial ? Me direz-vous.

- Mais comment ma bonne dame (ou mon bon monsieur) vous n'êtes pas au courant ? Vous répondrais-je.

- Je ne sais pas j'ai cru voir qu'il y avait du chocolat, c'est peut-être pour cela que vous m'en parlez.

- Mais vous y êtes et surtout les recettes de pâtes à tartiner de Barbara Chocolat.

- Pardon des recettes de pâtes à tartiner, ça existe ?

- Biensûr et pas qu'au praliné. Il y en a vraiment pour tout les goûts même pour ceux qui préfère le chocolat blanc et c'est tellement simple à réaliser, vous n'allez pas en revenir.

- Je n'en reviens pas !

- Et je peux vous assurer qu'il n'y à pas que les enfants qui vont vous en redemander, vous allez épater tous le monde ! Bon je dois vous laisser, j'ai quelques courses à faire, il me semble qu'ils sont en édition limité.

- Je vous le confirme ne trainez pas, il n'y en aura peut-être pas pour tout le monde !

Le rallye chocolat 2009 c'est fini !

Le rallye chocolat 2009

Nous avons passé une super journée, quelques courbatures pour certaine et une grosse fatigue pour tous.
Les organisateurs ont été très accueillant, chaleureux et motivant. On voit que le parcours a été réalisé avec amour du chocolat et de Paris. Les chocolatier sont généreux, ils savent nous réconforter avec leurs chocolat chaud, leurs ganaches et autres douceurs. En fin de journée toutes les équipes ont reçu un lot et nous avons tous profité du buffet préparé par Christian Constant, qui m'a fait (re)découvrir le plaisir des éclairs au chocolat ! A refaire impérativement.
Je vous liste ici les chocolatiers :
Servant chocolatier
Regis chocolatier
Saveurs et traditions Boissier
Patisserie Malitourne nous y avons goûté une délicieuse ganache à la fleur de sel
Le cacaotier
Pascal Caffet j'y ai beaucoup apprécié "l'entre deux"
Cacao et chocolat
Gérard Mulot
Chocolat Chapon
Chocolat Foucher
Pascoet
Jadis et gourmande
Patrick Roger une superbe devanture en chocolat façon street art "mur de Berlin"
L'atelier du chocolat
Chocolatier Christian Constant et son éclair au chocolat

Visite du salon du chocolat 2009

Visite du salon du chocolat 2009

J'ai passé ma journée au salon du chocolat, donc pour Aurélie et les autres voici les conseils les stands à voir, les chocolats à goûter une petite visite guidée en quelque sorte.

Pour ceux qui sont déjà venu les nouveautés coup de cœur :

- Charles le chocoartisan qui nous fait découvrir ces délicieuses pâtes à tartiner

- le comptoir de Mathilde j'y ai enfin trouvé une liqueur au chocolat à mon goût, il y a aussi une liqueur caramel au beurre salé qui mérite d'être goûtée

- Booja-booja des truffes originale, bio et au chocolat cru, et sans lait, oui cru car le chocolat est cuit habituellement il est torréfié précisément. Il en a même une pour les diabétiques a base de sirop d'agave.

- Quartier libre du chocolat bio et bon ce qui est assez rare pour être signifié ! il y a une bonne variété de tablette, le monsieur parle volontier et avec passion de son chocolat.

- Amma un stand brésilien présent l'année dernière, qui vend une seule tablette, le chocolat d'un terroir ou d'une plantation je ne sais pas trop, je crois qu'il est bio (tout est écrit en portugais sur ma tablette se qui explique mes hésitations)

- Red maya casfa, je ne suis pas sure du nom, un stand mexicain qui vend des tablettes à base de chocolat criollo, une espèce rare de cacaoyer, (juste à coté de Puerto cacao)

- Le whif des dosettes de chocolat à respirer. On ne pouvais pas essayer donc je n'ai pas eu l'occasion de tester et le prix m'a un peu rebuté. J'imagine assez bien l'effet la sensation car l'année dernière j'avais craqué pour le chocolate shooter de Dominique Persoone son appareil permet d'inhaler une poudre de chocolat par le nez, on a la saveur chocolat sans en avoir mangé, épatant, et les crises de rires sont garanties.

Pour ceux qui ne sont jamais venus, les stands à visiter :

- Catherine Martini qui fait de délicieux tableaux et autres dérivés super mimi, un chouillla girly j'adore

- Le stand Chocolate Story vend le DVD de Dominique Persoone et le livre de son expédition au Mexique son livre est une mine d'information sur le chocolat le DVD doit être superbe je le saurais bientôt ! On nous annonce aussi l'ouverture prochaine d'un musée du chocolat à Paris ! J'ai hâte de voir ça.

- Pralus sa pyramide des tropiques vous permet de déguster et comparer chez vous des chocolats grands crus, la barre infernale est terrible, je pense qu'elle est idéale en cas de gros coup de cafard et le tube de praliné est tout simplement trop bon (trop bon le gel douche ;-))

- Tokyo chocolate vous fera découvrir les saveurs du thé matcha et du yuzu sous forme de délicieuses truffes

Il y a aussi les grands noms du chocolat

- Pierre Marcolini

- Jean-Paul Hévin

- La maison du chocolat

- Chapon et son bar à mousse

 

Ha ! J'allais oublier sur le stand Virgin, ils vendent des livres et il y a en exclusivité le nouveau coffret de livre de Marie-Laure Tombini "le garde manger" qui contient une petite surprise que je vous dévoilerais ultérieurement !

Sinon sniff cette année Autrement Chocolat n'est pas sur le salon :'-(

En tout cas je vous souhaite à tous une bonne visite

Barbara Chocolat

Rallye chocolat 2009

Rallye chocolat 2009

L'année dernière j'ai participé au premier rallye chocolat. J'avais beaucoup apprécié je vais donc réitérer cette année.

Je vous copie ci-dessous les infos officielles et ici vous trouverez le bulletins d'inscription

Le Samedi 17 octobre

RALLYE PEDESTRE
PARIS CHOCOLAT
2009

L’Union Professionnelle des Chocolatiers de Paris et d’île de France en partenariat avec la
Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France organise dans Paris le Samedi 17 Octobre
prochain à l’occasion de la semaine du goût un rallye pédestre destiné aux petits et grands.
Le but est de découvrir les différents arrondissements de Paris et de partir à la rencontre de
plus d’une vingtaine de chocolatiers. Une occasion unique de partir à la découverte de l’univers du
chocolat, de Paris et son histoire et de faire connaissance avec des chocolatiers parisiens.
Les participants disposeront d’un questionnaire ludique retraçant les secrets du chocolat et
de notre capitale. Chaque équipe devra respecter les étapes clés du circuit et l’équipe lauréate sera
celle ayant remporté un maximum de points.

Des démonstrations et des rendez-vous insolites animeront le parcours.

L’organisation de l’événement

Départ : Echelonné Entre 9h et 9h30
Lieu du rassemblement : Servant chocolatier - 30, rue d’Auteuil 75016 Paris
Frais d’inscription :  10€ / adulte et 3€/ enfant de 6 à 15 ans
A prévoir  : Un pique-nique pour le déjeuner + tickets de métro

Sera remis Un questionnaire complet dont un grand nombre de réponses sera sur le parcours. Sur vos
lieux de rendez-vous, des indices seront disposés dans les boutiques des chocolatiers, des résolutions
d’énigmes et épreuves ludiques vous seront proposées.

Au programme :

Une série de questions sur Paris et sur le chocolat, mais également sur les spécialités des chocolatiers
partenaires.
Des démonstrations et des rendez-vous insolites animeront votre parcours.
L’équipe lauréate sera celle qui aura remporté le maximum de points lors des différentes missions.

En fin de parcours, les équipes seront invitées à la mairie du 6ème arrondissement de Paris (salon François
collet) pour un cocktail. La remise des prix s’effectuera en fin d’après midi sur présentation d’un carton
d’invitation remis aux participants.

Gaufres

Gaufres

Alors voila j'adore les crêpes mais je n'aime pas les faire et je suis trop exigeante c'est mon petit côté breton...
Heureusement on m'a offert un appareil à gaufre qui est très pratique, que l'on peut mettre à table avec les invités (sans invités ça marche aussi) et qui s'ouvre tous seul quand les gaufres sont cuite. Il m'est donc très agréable de faire des gaufres. Et bien entendu de les manger !

Donc voici ma recette de gaufres, elles sont croustillantes à l'extérieur et fondante à l'intérieur, elles ne peuvent pas être préparées à l'avance car elles deviennent molle et élastique. Elle sont légèrement sucrées donc elle peuvent se manger nature, mais on peut aussi les tartiner. Il se trouve que l'on m'avait généreusement offert un pot de lemon curd (from england please) c'était délicieux sur les gaufres HUM!!!

Lorsque je prenais les gaufres en photos mon fils a voulu en attraper une je n'ai pas réussi à faire la photo avec sa main au vol je lui ai donc demander si il voulait bien remettre sa main pour la photo ce qu'il a fait, il à posé, sans bouger je vous met donc un cliché.

Pour : 4 personnes
Préparation :  5 min
Cuisson : 5 min
Réalisation :  très facile

Ingrédients :

150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
35 g de sucre
50 g de beurre
1 œuf
25 cl de lait
 

Préparation :

1 Mélanger la farine, la levure, le sucre, le beurre fondu puis les œufs
2 Délayer peu à peu le lait
3 verser une louche dans votre moule à gaufre
4 faire cuire, tartiner (ou non) et déguster

*Elles ne peuvent pas être préparées à l'avance car elle deviennent molle et élastique

 

Source : Barbara Chocolat

Barbara Chocolat

Salon du chocolat 2009

Salon du chocolat 2009

Bonjour à tous,

Cette année le salon du chocolat aura lieu un peu plus tôt que d'habitude, nous pourrons nous y rendre du mercredi 14 octobre au dimanche 18 octobre.
Le salon fêtera sa quinzième année sous le signe de l'opéra nous annonce-t-on sur le site officiel du salon

Il se déroulera à porte de Versailles, je vous conseille vivement d'acheter vos places en prévente pour éviter la queue le jour dit.

A bientôt
Barbara Chocolat

Gâteau ultra fondant au chocolat

Gâteau ultra fondant au chocolat

j'ai trouvé cette recette sur le blog "à la table de Gaëlle" il m'a tout de suite tenté je l'ai essayé et adopté immédiatement je l'ai réalisé plusieurs fois puis j'ai eu des problèmes avec mon four et je l'ai oublié dans mon carnet de recette. Je l'ai refait l'autre jour, on c'est régalé. je le fait en grande quantité et je le fait cuire dans un moule couronne et le reste dans des moules individuel ou dans un petit moule coeur j'en met une partie au congel, c'est super en cas d'invité de dernière minute ou d'envie pressante d'un dessert très chocolaté. Il à l'avantage de pouvoir ce préparer à l'avance et l'inconvénient de ne pas pouvoir se préparé au dernier moment... !

Pour : 12 personnes (2 grand moule ou 1 grand moule et plusieurs petits)

Préparation :  10 min
Cuisson : 1 heure
Réalisation :  très facile

Ingrédients :

• 400 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 6 oeufs

Préparation :

1. faire fondre le chocolat et le beurre
2. ajouter le sucre puis les oeufs un à un
3. verser dans les moules et faire cuire 1 heure à 100°C
4. mettre au frigo pendant 12 heures puis déguster

*J'ai remarque que dans mon four actuel il y a une partie du gâteau n'est pas assez cuit donc je vais essayer à une température légèrement plus élevée (110°C)

Source : A la table de Gaëlle

Barbara Chocolat

Venez voir ma vidéo ! Barbara on TV ...

Barbara Chocolat on TV

Et oui cette semaine vous pouvez me voir sur le site de Cuisine Studio TV.
Une vidéo de quelques minutes où je vous présente une recette de verrine chèvre-courgette-pomme très fraîche et très originale.

Vous pouvez voter pour la meilleure recette, dont la mienne, les votants peuvent gagner des produits culinaires Philips

Je n'avais pas eu l'occasion de vous en parler mais j'ai été invitée par Philips à enregistrer une vidéo d'une recette, dans les studios de fraich'attitude.  J'ai vraiment adoré le faire, au début j'étais un peu stressée et au fur et à mesure je me suis prise au jeu. Je le referais volontier.